[题目]已知淀粉酶可以将淀粉水解为麦芽糖.蛋白酶可以将蛋白质水解为多肽.为了研究酶之间的相互影响.某同学设计如下实验(实验中所涉及酶的化学本质都是蛋白质).请分析回答:说明:表中空格表示不加入液体(1)该实验所依据的两个颜色变化原理是:a ,b .(2)实验过程中.试管1.2还要分别加入2mL的蒸馏水.这遵循原则.(3)①处预期的颜色变化为 .理由是 ,②� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】已知淀粉酶可以将淀粉水解为麦芽糖，蛋白酶可以将蛋白质水解为多肽。为了研究酶之间的相互影响，某同学设计如下实验（实验中所涉及酶的化学本质都是蛋白质），请分析回答：

说明：表中空格表示不加入液体

（1）该实验所依据的两个颜色变化原理是：a_____________；b______________。

（2）实验过程中，试管1、2还要分别加入2mL的蒸馏水，这遵循_________________原则。

（3）①处预期的颜色变化为_____________，理由是_________；②处预期的颜色变化为______，理由是_____________________。

（4）若将上述实验中的胰蛋白酶溶液改为胃液，①处预期的颜色变化为__________，理由是__________________________。

【答案】淀粉遇碘液变蓝色蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应等量蓝色淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解紫色试管中有胰蛋白酶蓝色胃液酸性强会使唾液淀粉酶失活，淀粉仍存在

【解析】

生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。

酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。

（1）本实验依据的颜色反应原理是淀粉遇碘液变蓝色检测淀粉以及蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应检测蛋白质。

（2）实验过程中，试管1、2还要分别加入2mL的蒸馏水，遵循等量原则。

（3）试管3中同时加入了淀粉酶和蛋白酶，由于淀粉酶的化学本质就是蛋白质，因此淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解，因此淀粉遇碘变蓝，即①处预期的颜色变化为蓝色。试管4中同时加入了淀粉酶和胰蛋白酶，由于淀粉酶的化学本质就是蛋白质，因此淀粉酶被蛋白酶分解，胰蛋白酶不会被分解，加入双缩脲试剂，②会变成紫色。

（4）若将上述实验中的胰蛋白酶溶液改为胃液，胃液酸性强会使唾液淀粉酶失活，淀粉仍存在，故①处预期的颜色变化为蓝色。

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