Question

【题目】下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是（ ）

A. 淀粉：碘液，蓝色

B. 还原糖：斐林试剂，砖红色

C. 脂肪：苏丹Ⅲ染液，橘黄色

D. 蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色

Answer 1

【答案】D

【解析】试题分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解：A、淀粉遇碘液变蓝，A正确；

B、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，B正确；

C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），C正确；

D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误．

故选：D．