Question

胰蛋白酶常被用于研究酶的活性，并常以酪蛋白为底物检测蛋白酶的活力。请分析并回答下列问题：

（1）胰蛋白酶的化学本质和催化水解的化学键依次是          、           。

（2）某同学为研究胰蛋白酶的适宜pH，设计了实验并进行以下实验步骤：

    ①若将40℃的水浴温度分别降低到O℃或提高到90℃，其结果会怎样?

                                                                    。

②该实验能得出的结论是：当温度适宜时，                              。

 

Answer 1

【答案】

(1)蛋白质    肽键

(2)(2分)①温度降到0℃ 酶的活性降低，酪蛋白水解速度下降；温度升到90℃时，酶由于温度过高而失活，不能水解酪蛋白。

②(2分)pH影响酶的活性(或适宜pH条件下，酶的活性较高)。

【解析】从酶可知，蛋白酶破坏蛋白质的空间结构和肽键，通常是低温抑制酶的活性，高温破坏酶的活性。①温度降到0℃ 酶的活性降低，酪蛋白水解速度下降；温度升到90℃时，酶由于温度过高而失活，不能水解酪蛋白。pH影响酶的活性(或适宜pH条件下，酶的活性较高)。