Question

某商场所卖的脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品，某生物研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究性课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假奶粉。

相关资料：①全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分；脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪、糖类等成分。②假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉；二是用淀粉冒充。请回答下列问题:

（1）鉴定是否用淀粉冒充,可用的具体操作方法是：_________________________

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（2）鉴定是否用全脂奶粉冒充的操作方法是：________________________________

____________________________________________________________________________。

（3）结果分析:_______________________________________________________

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（4）通过以上鉴定，我们并不能完全肯定该样品是否为正宗的脱脂奶粉，还必须对其______________含量鉴定。

 

Answer 1

（1）将采样来的脱脂奶粉配成适当浓度的溶液，向其中加入2滴碘液，观察颜色变化。

（2）采样来的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成适当浓度的溶液，分别加入A、B两试管中；各加入3滴苏丹Ⅲ染液；比较两试管颜色的差异度。

（3）如（1）中变蓝则是用淀粉冒充的；（2）中对比不明显，则是用全脂奶粉假冒的，如A管颜色比B管浅，则是脱脂奶粉。

（4）蛋白质