Question

某同学验证“酶的专一性”时，设计并进行了如下实验：

（一）实验原理：（1）淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。（2）淀粉中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能分解淀粉为麦芽糖，而不能分解蔗糖。

（二）实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按表中顺序进行操作：

操作步骤	加入2 mL浆糊	加入2 mL蔗糖溶液	加入2 mL清水	加入2 mL唾液	30 ℃水浴中	滴入数滴碘液	观察结果
试管A	√		√		30分钟	√	变蓝
试管B	√			√	30分钟	√	不变蓝
试管C		√		√	30分钟	√	不变蓝

（三）通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性”。

请根据上述实验完成下面问题。

（１）该同学的实验设计所用的实验原理____________________________。

A.不正确　　　　　　　　　　 B.无法论证淀粉是否被分解

C.非常好　　　　　　　　　　 D.无法论证蔗糖是否被分解

（2）该实验中采用了两组对照，它们分别是_________，分别比较的是________________。

（3）你认为应该对该实验的哪一步骤进行改进后才完善。将________________ ________________，并给予_____________条件。这时试管C的结果为________________，说明________________。

 

Answer 1

（1）D （2）A与B、B与C 唾液中具有淀粉酶，能催化淀粉水解，淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解 （3）滴加碘液改用斐林试剂 沸水浴 浅蓝色 淀粉酶能催化淀粉水解为还原性糖，不能催化蔗糖水解为还原性糖

 

淀粉遇碘变蓝，麦芽糖和蔗糖遇碘不变蓝，所以碘液只能检测淀粉是否水解，无法检测蔗糖是否水解；A与B对照，A属于空白对照，通过对照可以得出唾液中的淀粉酶可以水解淀粉的结论，B与C对照的目的是为了得出酶的专一性的结论。淀粉水解的产物是麦芽糖（还原性糖），蔗糖是非还原性糖，若能水解的话，产物是葡萄糖（还原性糖），因此可以把用于检测的碘液改用斐林试剂，就能达到实验目的。