Question

【题目】请回答下列问题：

（1）从土壤中筛选纤维素分解菌时，需要在培养基中加入的特殊染料是 。某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基的菌落连成一片，最可能的原因是 。

（2）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是 。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸,这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 。

（3）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。豆腐发酵主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多，且更易于消化和吸收。

（4）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_____法，为了提高出油率，需将柑橘皮干燥去水，并用 浸泡，浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会滑脱。

（5）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用花药离体培养技术大量繁殖，则应选择花粉发育至

期的花药培养成功率最高。

Answer 1

【答案】

（1）刚果红（1分） 菌液浓度过高（土壤溶液稀释不够）（1分）

（2）增加乳酸菌含量（1分） 乳酸菌数量增加，杂菌数量较少

（3）毛霉 蛋白酶等酶类

（4）压榨 石灰水

（5）单核

【解析】

试题分析：

（1） 筛选纤维素分解菌应用以纤维素为唯一碳源的选择培养基，刚果红可以与纤维素形成红色复合物，纤维素分解菌产生的纤维素酶可以水解纤维素而使菌落周围出现透明圈，所以可以用刚果红染液鉴别纤维素分解菌。菌液浓度过高（土壤溶液稀释不够）会导致培养基上的菌落连成一片。

（2）制作泡菜时，在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液的目的是为了增加乳酸菌含量。在泡菜液逐渐变酸过程中，乳酸菌数量增加，杂菌数量较少。

（3）腐乳制作中主要作用的是毛霉。豆腐发酵主要利用了微生物产生的蛋白酶、脂肪酶等酶类，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多，且更易于消化和吸收。

（4）提取橘皮精油利用的是压榨法，为了提高出油率，需将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会滑脱。

（5）利用花药离体培养技术大量繁殖抗虫性状的橘树，则应选择花粉发育至单核期的花药培养成功率最高。