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Ⅰ.测定亚硝酸盐含量时,要配制标准显色液,即吸取0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL和1.50mL亚硝酸钠溶液,分别置于50mL比色管中,再另取1支空比色管。向各管中分别加入2.0mL对氨基苯磺酸溶液,混匀,静置3~5min后,各加入1.0mL的N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液,最后加蒸馏水补足50mL。
Ⅱ.用样品处理液代替亚硝酸钠溶液做一个50mL的样品显色管,15min后与标准管对比。
请分析完成下列问题:

(1)本实验所用测定亚硝酸盐含量的方法为____。

(2)I中空比色管起____作用。

(3)关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是()   A.重氮化→酸化→显色→比色  B.重氮化→酸化→比色→显色 C.酸化→重氮化→显色→比色   D.酸化→重氮化→比色→显色

(4)II中为什么要15min后对比?____。

(1)目测比较法

(2)对照

(3)C

(4)若时间太短,则显色反应不彻底,会直接影响比色,最终影响实验结果


本题主要考查对“对照实验”的理解和应用,同时考查对检测亚硝酸盐含量的实验原理的理解。就整个实验的方法来看,采用了目测比较法。本实验的原理是在盐酸酸化条件下,发生重氮化反应后才能与显色剂发生反应。亚硝酸盐发生重氮化反应后,与显色剂发生反应比较缓慢,如果反应不彻底,就会影响显色。
练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

 农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处,最适环境温度为28~30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”。在实验室或工厂化生产泡菜时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是__________。

(2)菜坛要密封,若菜坛有裂缝,可能会出现什么结果?

(3)若制作的泡菜 “咸而不酸”,最可能的原因是________________________________________________________________________。

(4)加入“陈泡菜水”的作用是__________________________________________________。

(5)制作泡菜的过程中,有机物的干重如何变化?__________。菜坛内有机物的种类如何变化?__________。

(6)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述,正确的是(  )

A.泡菜制作用的陈泡菜水,按新老盐水1∶1的比例配制

B.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液

C.制备样品处理液,先加入提取剂,在摇床上振荡提取1 h,再加入NaOH溶液

D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量

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科目:高中生物 来源: 题型:

34.(8分)【生物——生物技术实践】

  请回答下列生物技术方面的问题:

  (1)测定亚硝酸盐含量的操作程序是:①配制溶液;②        ;③        ;④比色。泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在盐酸酸化条件下,与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成        色化合物。

  (2)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌),向培养基中加入某种化合物,将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中,常采用的接种方法是           ;实验结束后,使用过的培养基应该进行处理后再倒掉,这样做是为了              

  (3)研究发现,固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好,且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置,将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别利用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理,所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28℃下发酵48h后的酒精产量见下表:


    由表格内容可以看出,随着X溶液浓度的增加,        增加;凝胶固定化效果较好和酒精产量较大的海藻酸钠与X溶液浓度分别是               

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科目:高中生物 来源:2012-2013学年甘肃省甘谷县甘谷一中高二下学期期中考试生物试卷(带解析) 题型:单选题

为了测定亚硝酸盐含量的准确性高,关键是(    )

A.样品处理B.标准显色液的制备C.比色D.泡菜的选择

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科目:高中生物 来源:2011届高考复习单元检测:选修一生物技术实践专题 题型:综合题

(2009年南通调研)某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照,后来定时测定,结果见下图。请问:

(1)在腌制过程中,会出现坛中溶液量增加,这是由于
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(2)根据图中数据,可知在腌制过程中的第________天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制后的第________天比较好。
(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理?
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原因是
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(4)为了降低亚硝酸盐含量,泡菜加工过程中可以采取什么措施?请简要谈一下你的想法。
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科目:高中生物 来源:2013届河北省高二下学期期末考试生物试卷(解析版) 题型:综合题

某兴趣小组就“食盐浓度和发酵时间对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响”开展了研究。请帮他们完成此探究实验。

(1)实验原理:

在酸性条件下,亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺结合形成                                色化合物。用                   法可估算亚硝酸盐含量,用                      可进行定量测定亚硝酸盐含量。

(2)实验材料:

盐、水、白萝卜。不选用胡萝卜作为材料的原因是                                 

(3)实验步骤:

    第一步:泡菜制作

    选取l、2号两只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜白萝卜0.6kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的5%和10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中。

    第二步:亚硝酸盐含量测定

    封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量,作为第1天数据,以后每天进行定时测定,两周后不再测定。某同学用亚硝酸钠标准溶液和分光光度计制作出下图所示的标准曲线,某天从某泡菜坛中所取样品经处理后经分光光度计测定,OD值为0.0269,根据标准曲线得到的亚硝酸盐浓度为(保留一位小数)                 μg/ml,已知其所取样品为25g泡菜(m1),样品处理液总体为为500ml(V1),测定用样品液体积是10ml(V2),测定用样品液加显色液处理定容后体积为25ml,经计算这坛泡菜中亚硝酸盐含量(X1)为                  mg/kg。

(4)实验结果及分析(见下图)。

根据图中数据,可知在腌制过程中的第              天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,最好在第          天后比较好。两坛相比,          号坛泡菜更适于食用。

 

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