Question

下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

(1)过程②中使用到的微生物是          ，该微生物的代谢类型是          。该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：

第一步：（配制培养基）该培养基必须含有微生物生长所需要的                  等基本营养成分。

第二步：对培养基用             方法进行灭菌。

第三步：（接种）微生物常用的接种方法有                       

第四步：（培养）温度控制在            。

第五步：挑选符合要求的菌落。

(2)在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行        ，后期发酵时通气口的阀门要及时        (开或关)。

Answer 1

（1）醋酸菌    异氧需氧型  

水、碳源、氮源、无机盐

高压蒸汽

平板划线法、稀释涂布平板法

（2）30～35℃

清洗、消毒       开