Question

【题目】三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”﹣﹣三聚氰胺．如图为三聚氰胺分子的结构式．下列有关“假蛋白”的说法正确的是（ ）

A.三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应
B.三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高
C.在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量
D.三聚氰胺分子中含有三个肽键

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A、根据三聚氰胺的分子式C3H6N6可知，三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，不含O元素，所以该化合物不含肽键，因此双缩脲试剂与三聚氰胺不会产生颜色反应，A错误；
B、根据三聚氰胺的分子式C3H6N6可知，每分子三聚氰胺中含有3个碳原子和6个氮原子，所以三聚氰胺的含氮量比碳高，B正确；
C、由于三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白质，因此在奶粉中添加三聚氰胺后提高了含氮量，但不能提高蛋白质的含量，C错误；
D、三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，不含O元素，不含有肽键，D错误．
故选：B．
【考点精析】关于本题考查的蛋白质分子的化学结构和空间结构，需要了解蛋白质由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S才能得出正确答案．