Question

11．（1）在微生物培养中，牛肉膏和蛋白陈都能提供的主要营养包括碳源和维生素；配制培养基除了考虑营养物质的要求外，还需满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的需求，例如培养霉菌时需要将培养基的pH调至酸性．
（2）在果酒的发酵中，绝大多数微生物都因无法适应缺氧、酸性环境而受到抑制，而酵母菌却可以生长繁殖，在腐乳的抑制过程中，若卤汤中酒精的含量超过12%会导致腐乳成熟的时间延长．
（3）菊花的组织培养中，常用的MS培养基中蔗糖的作用包括提供碳源和维持渗透压；植物激素的使用顺序以及用量比例都会影响实验结果．
（4）运用蒸馏法提取植物芳香油时，应控制好蒸馏温度过高、蒸馏时间过长等因素，否则会影响的产品的品质，胡萝卜宜采用萃取法提取的原因是胡萝卜素不溶于水、易溶于脂溶性有机溶剂．

Answer 1

分析 本题主要考查生物技术实践的相关知识，认真回顾和梳理所学知识，针对各题的具体情况加快即可正确作答．

解答 解：（1）微生物的营养物质主要包括碳源、氮源、水和无机盐等，有些微生物还需要特殊的营养物质，如维生素、生长抑制等．牛肉膏和蛋白陈都能提供的主要营养包括碳源和维生素等．培养霉菌时需要将培养基的pH调至酸性．
（2）在果酒的发酵中，需要利用酵母菌的无氧呼吸的原理，所以绝大多数微生物都因无法适应缺氧、酸性，而酵母菌却可以生长繁殖．在腐乳的抑制过程中，若卤汤中酒精的含量超过12%会导致腐乳成熟的时间延长．
（3）MS培养基中蔗糖的作用包括提供碳源和维持渗透压．植物激素的使用顺序以及用量比例都会影响实验结果．
（4）蒸馏法提取植物芳香油时，应控制好蒸馏温度过高、蒸馏时间过长等因素，否则会影响的产品的品质．胡萝卜素不溶于水、易溶于脂溶性有机溶剂宜采用萃取法提取．
故答案为：
（1）碳源和维生素   将培养基的pH调至酸性
（2）缺氧、酸性   腐乳成熟的时间延长
（3）维持渗透压   使用顺序
（4）蒸馏温度过高、蒸馏时间过长    胡萝卜素不溶于水、易溶于脂溶性有机溶剂

点评 本题主要考查生物技术实践的相关知识，意在强化学生对生物技术实践中的相关知识的识记与掌握，是一道基础性题目．