分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
解答 解:(1)果酒制作过程为:选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒,因此图中流程中?处的内容应为冲洗、过滤.
(2)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌不能否将果汁中的糖发酵为醋酸,因为醋酸菌需要在有氧且温度是30~35℃条件下,才能将糖转化成醋酸,而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18~25℃.
(3)酵母菌是真核生物,醋酸菌是原核生物,真核细胞与原核细胞相比,在结构上最主要的区别是有成形的细胞核.
(4)果酒制作过程中需要先通气后密封,先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖,增加数量.
(5)若要提高果酒的产量,发酵过程中关键要控制好适宜的温度、pH、通气量等条件.
故答案为:
(1)冲洗 过滤
(2)不能 因醋酸菌是好氧型细菌,而果酒发酵需无氧环境(或因醋酸菌需要在有氧且温度是30〜35℃条件下才能将糖转化成醋酸,而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18〜25℃
(3)有成形的细胞核
(4)在有氧条件下,使酵母菌迅速繁殖,增加数量
(5)温度、pH、通气量
点评 本题考查果酒和果醋的制作,要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒和果醋制作的原理及条件,能结合所需的知识准确答题,属于考纲识记和理解层次的考查.
科目:高中生物 来源:2015-2016河北省高二下学期开学考试生物试卷(解析版) 题型:选择题
某同学用30%的蔗糖溶液处理某生物细胞,在操作步骤完全正确的情况下,细胞没有出现质壁分离现象。试分析该同学所使用的实验材料可能是( )
①根尖分生区细胞
②动物细胞
③死细胞
④去除了细胞壁的植物细胞
A.②④ B.①②④ C.②③④ D.①②③④
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 丁物质既是酶③催化生成的产物,也是酶③反馈抑制物 | |
B. | 戊物质可能通过与酶④结合导致酶④结构改变而使其失去活性 | |
C. | 当丁物质和戊物质任意一种过量时,酶①的活性都会受到抑制 | |
D. | 若此代谢的终产物不断排出体外,则可消除丙物质对酶①的抑制作用 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 衰老细胞的细胞膜通透性发生改变,因此物质的跨膜运输能力增强 | |
B. | mRNA从细胞核到细胞质的过程经过核膜,因此伴随着膜脂的流动现象 | |
C. | 细胞核、线粒体、叶绿体都具有双层膜,因此它们具有相同的通透性 | |
D. | 原核细胞与真核细胞都有细胞膜和核糖体,因此都具有磷脂双分子层 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 用显微镜观察染色体的形态和结构检测受体细胞是否导入了目的基因 | |
B. | 采用分子杂交技术检测目的基因是否转录出了mRNA | |
C. | 用相应的抗体进行抗原-抗体杂交检测目的基因是否翻译成蛋白质 | |
D. | 做抗虫或抗病的接种实验检测转基因生物是否具有抗性以及抗性的程度 |
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