Question

3．在甲、乙、丙三支试管中加入如表物质并保温一段时间后，有关分析不正确的是（　　）

编号	甲	乙	丙
步骤1	2mL可溶性淀粉溶液	2mL可溶性淀粉溶液	可溶性淀粉溶液
步骤2	1mL淀粉酶溶液	1mL麦芽糖酶制剂	0.5 mL淀粉酶溶液 0.5 mL麦芽糖酶制剂
步骤3	适宜温度下保温至反应完成

• A． 温度、PH在本实验中均属于无关变量
• B． 加入碘液后，溶液变蓝的只有乙试管
• C． 加入斐林试剂后水浴加热，溶液呈现砖红色的在甲试管和丙试管
• D． 加入双缩脲试剂后，三支试管中的溶液均变蓝色

Answer 1

分析 本题主要考查酶的特性、影响酶活性的因素．
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA．酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和．影响酶活性的条件：温度、pH等．

解答 解：A、本实验中自变量是酶的种类，温度、pH均属于无关变量，A正确；
B、甲丙两试管中可溶性淀粉在淀粉酶的作用下水解了．由于酶的专一性，麦芽糖酶制剂不能催化淀粉的分解．因此加入碘液后，溶液变蓝的只有乙试管，B正确；
C、甲丙两试管中可溶性淀粉在淀粉酶的作用下水解，产生还原性糖，加入斐林试剂试剂后水浴加热，溶液呈现砖红色，C正确；
D、三个试管中的酶的化学本质均为蛋白质，加入双缩脲试剂后，三支试管中的溶液均变紫色，D错误．
故选：D．

点评 本题主要考查学生对酶知识的综合理解．在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱．还要注意，低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构，酶的活性可以恢复．高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复．