Question

下列关于果醋制作过程的叙述，错误的是

A．发酵过程中，应从充气口不断通入空气

B．醋酸菌是喜温菌，发酵装置应控制在50℃左右

C．果醋制作利用的微生物主要是醋酸菌

D．当氧气.糖源充足时，醋酸菌能将糖分解成醋酸

Answer 1

B

解析试题分析：在果醋制作过程中，由于醋酸菌是好氧性细菌，所以应从充气口不断通入空气；当氧气.糖源充足时，醋酸菌能将糖分解成醋酸；虽然醋酸菌是喜温菌，但发酵装置应控制在30℃左右，而不是50℃左右，所以B不正确。
考点：微生物发酵
点评：本题难度一般，要求学生识记微生物发酵的相关知识，考查学生对果醋制作过程的理解。