Question

14．在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是（　　）

• A． 甘蔗茎的薄壁组织含有较多的糖且近于白色，是用于还原糖鉴定的理想材料
• B． 花生种脂肪多且子叶胞厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
• C． 大豆种子蛋白质含量高，是用于蛋白质鉴定的理想植物材料
• D． 鸡蛋清含蛋白质多，是用于蛋白质鉴定的理想动物材料

Answer 1

分析 鉴定类实验的操作流程模板：取材（应该选取无色且富含被鉴定物质的材料）→处理材料（制备组织样液或制片）→加鉴定剂（根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂）→观察，得出结论（对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论）．

解答 解：A、甘蔗茎的薄壁组织含有较多的蔗糖，蔗糖属于非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，A错误；
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；
C、大豆种子蛋白质含量高，且色浅，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，C正确；
D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，但在实验前需将其进行适当的稀释，D正确．
故选：A．

点评 本题考查检测脂肪的实验、检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验，考生注意的知识细节，如实验的原理、实验选择的材料是否合理，实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习生活中加强积累．