Question

【题目】对于食物我们不会陌生，那么有关饮食的文化，你了解多少呢？

（1）豆浆是中国人喜爱的饮品，享有“植物奶”的美誉，蛋白质含量与牛奶相当。

为了鉴定豆浆中含有蛋白质，可以选用适量_________试剂与一定量豆浆混合，出现_______色，则说明豆浆中含有蛋白质。

（2）大多数人喝豆浆喜欢加入适量的蔗糖，绵滑香甜非常爽口。蔗糖是由_______三类元素构成，蔗糖属于糖类中的___________（单糖、二糖或多糖）。可被水解成________和______两种单糖才能被细胞吸收。

（3）黄瓜做为爱美人士的“减肥餐”，其含有的丙醇二酸能有效抑制糖类物质转化为_____，同时其中的________（一种植物独有的多糖）对促进胃肠蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。其果肉细胞中的水主要存在________（填细胞器名称）中，黄瓜拌糖后，该细胞器中的水分子至少要经过________层磷脂分子后渗出到盘中。

Answer 1

【答案】双缩脲 紫 C、H、O 二糖 葡萄糖 果糖 脂肪 纤维素 液泡 4

【解析】

蛋白质可与双缩脲试剂反应产生紫色。蔗糖属于二糖，可被水解形成单糖。植物细胞的水主要存在于大液泡中，当外界溶液浓度高于细胞液浓度时，细胞会发生渗透失水。生物膜是由磷脂双分子层构成基本骨架，蛋白质镶嵌、贯穿和覆盖其中构成的。

（1）为了鉴定豆浆中含有蛋白质，可以选用适量双缩脲试剂与一定量豆浆混合，若出现紫色，则说明豆浆中含有蛋白质。
（2）蔗糖是由C、H、O三类元素构成的二糖，其可以被水解成一分子葡萄糖和一分子果糖。
（3）肥胖主要是脂肪积累所致，黄瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖类物质转化为脂肪，同时其中的纤维素对促进胃肠蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。所以黄瓜常做为爱美人士的“减肥餐”。其果肉细胞中的水主要存在大液泡中，黄瓜拌糖后，由于外界溶液浓度大于细胞液浓度，该细胞器中的水分子会外流，至少要经过液泡膜、细胞膜共两层生物膜。由于生物膜是由磷脂双分子层构成的，所以至少要通过4层磷脂分子后渗出到盘中。