Question

下列关于生物组织中还原糖、油脂、蛋白质鉴定实验的叙述中，正确的是（　　）

• A、用碘-碘化钾溶液检测淀粉时需水浴加热
• B、油脂的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的油脂颗粒
• C、鉴定可溶性还原糖时，加入本尼迪特试剂即可
• D、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答： 解：A、用碘-碘化钾溶液检测淀粉时不需水浴加热，A错误；
B、油脂的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的油脂颗粒，B正确；
C、鉴定可溶性还原糖时，加入本尼迪特试剂后还需水浴加热才能观察到现象，C错误；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加双缩脲试剂A液，后加于B液，D错误．
故选：B．

点评：本题考查生物组织组织中化合物的鉴定，对于此类试题，像英语考生注意的细节较多，如实验的原理，实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．本题中尤其还有注意双缩脲试剂和斐林试剂的用法．