Question

生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40—60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。
（1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑        ．       等无关变量因素。
（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色?检测的是底物还是产物?
答：碘液：                                           ；
斐林试剂：                                       。
（3）假设实验结果如下表，请写出实验结论：      

温度／℃	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
普通淀粉酶相对活性／％	6	25	43	67	83	65	22	2	0	0
耐热淀粉酶相对活性／％	6	15	25	48	76	92	100	98	82	65

Answer 1

（1）PH，酶浓度，底物浓度，产物浓度
（2）碘液与淀粉反应声色，检测的是底物；
菲林试剂与还原性糖反应生色，检测的是产物。
（3）普通淀粉酶的最适温度在40-60℃之间，温度达到90℃便会变性失活；而极端耐热淀粉酶的最适温度在60-80℃，温度达100℃仍能保持较高的活性。

解析略