Question

某糖厂用淀粉作原料进行工业制糖，制糖的基本技术要求是通过调整温度来影响淀粉酶的活性，如图所示，图甲表示温度对淀粉酶活性的影响，图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉加入制糖装置后，逐步提高温度，图中曲线表示这一过程中麦芽糖积累量的变化．
（1）图甲中，T₀表示淀粉酶催化该反应的

 

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（2）图甲中，淀粉酶在Ta和Tb时催化效率都很低，但是这两种温度对酶的影响却有本质的区别，在Ta温度下酶的活性

 

，在Tb温度下酶的活性

 

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（3）请依据图甲，在乙图中标出的T₀位置
（4）图乙中，Tb至Tc的曲线表明

 

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Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：分析题图：甲图表示温度对淀粉酶活性的影响，T_a～T₀时，随着温度的升高，酶活性逐渐增强；T₀时，酶活性最高，为淀粉酶的最适温度；T₀～T_b时，随着温度的升高，酶活性逐渐降低，直至失活．图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况．T_b时，麦芽糖的积累量不再变化，说明酶已经失活．

解答： 解：（1）图甲中，T₀时淀粉酶的活性最高，说明T₀是淀粉酶催化该反应的最适温度．
（2）图甲中，在T_a温度（低温）下，酶的活性很低，但酶没有变性失活，而在T_b温度（高温）下，酶会变性失活．
（3）T₀时，酶活性最高，此时化学反应速率最快，其在乙图中的位置如图：

（4）图乙中，T_b至T_c段，麦芽糖的积累量不再变化，说明淀粉酶已经在高温下变性失活．
故答案为：
（1）最适温度
（2）很低，丧失
（3）如图：

（4）淀粉酶高温失活

点评：本题结合曲线图，考查影响酶活性的因素，重点考查温度对酶活性影响的相关知识，首先要求考生分析甲图，掌握温度为淀粉酶的影响情况；其次分析乙图，能结合甲图中温度对酶活性的影响情况，判断乙图中相应曲线段的情况．