Question

7．玉米是重要的粮食作物，经深加工可产生酒精、胡萝卜素和果糖等，其流程如图1：

（1）玉米秸秆经预处理后，需选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖，研究人员能从以下哪些微生物中分理处该酶？BD（多选）
A．酿制果醋的醋酸菌                   B．生长在腐木上的霉菌
C．制作酸奶的乳酸菌                   D．反刍动物瘤胃中的某些微生物、
（2）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃．发酵过程中检测酵母菌数量可采用显微镜
直接计数法或稀释涂布平板法．
（3）玉米籽粒中富含胡萝卜素，其萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受到其他多种因素的影响．图2为萝卜素粗品鉴定的结果，从图中分析可知出现样品2的结果不可能是因为AD（多选）
A．胡萝卜素粉碎颗粒太细  B．干燥温度高，时间长
C．未经浓缩蒸馏          D．点样太快，样点太小
（4）某实验室利用芽孢杆菌提取葡萄糖异构酶，经细胞洗涤、超声波破碎、离心和透析后初分离出含葡萄糖异构酶的蛋白质溶液，透析可去除相对分子质量较小的杂质，所用溶液为（pH为7.0的）磷酸缓冲液．纯化后的葡萄糖异构酶可用电泳法检测其分子量大小，在相同条件下，带电性质相同的蛋白质电泳速度越快．说明其分子量越小．
（5）探究PH对葡萄糖异构酶活性的影响时，不能（能/不能）选取斐林试剂进行检测？原因是果糖和葡萄糖都属于还原糖．

Answer 1

分析 1、统计细菌数量的方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数，当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个细菌，但菌落数往往比活菌的试剂数目低，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30-300的平板进行计数．另一种方法是直接计数法，这种方法要借助显微镜，且统计的数目也包括死亡的细菌．
2、胡萝卜素的特性：
（1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等．
（2）胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目．胡萝卜素是脂溶性的．用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收．
（3）胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是：橙黄色和蓝紫光．
（4）胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用．

解答 解：（1）玉米秸杆经预处理后，应该选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖．由于纤维素分解酶存在于分解纤维素的微生物中，故应从富含纤维素的环境中去寻找纤维素分解菌，则应从生长在腐木上的霉菌或反刍动物瘤胃中的某些微生物中提取．
（2）酒精发酵利用的是酵母菌的无氧呼吸，酵母菌适宜生存的温度为18～25℃．统计活菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法．
（3）胡萝卜素的提取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响．图2为胡萝卜素粗品鉴定的结果，出现样品2的结果的原因可能是干燥温度高，时间长或未经浓缩蒸馏．
（4）透析可去除相对分子质量较小的杂质，所用溶液为（pH为7.0的）磷酸缓冲液．纯化后的葡萄糖异构酶可用电泳法检测其分子量大小，在相同条件下，带电性质相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越小．
（5）由于果糖和葡萄糖都属于还原糖，因此不能用斐林试剂检测PH对葡萄糖异构酶活性的影响．
故答案为：
（1）BD
（2）18～25℃显微镜直接计数
（3）萃取剂的性质和用量      A D
（4）小    （pH为7.0的）磷酸缓冲液     小
（5）不能       果糖和葡萄糖都属于还原糖

点评 本题考查微生物的分离与纯化以及生物成分的提取，要求考生识记相关实验的原理及操作步骤即可正确答题，属于考纲识记层次的考查．