Question

【题目】苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利于发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：

（1）过程甲中使用的微生物是 ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10﹣12天后，样液中是否产生酒精，可以用 来检验．

（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 ．

（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图3操作是分离纯化过程中利用 法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项 （填序号）．

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；

②灼烧接种环后，待 其冷却后再划线；

③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；

④最后一次划线不能和首次划的线相接触．

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用 的方法．

（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应 ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 ．

Answer 1

【答案】（1）酵母菌 （酸性）重铬酸钾溶液

（2）C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

（3）平板划线 ①②③④

（4）甘油管藏

（5）充入空气 防止空气中微生物的污染

【解析】

试题分析：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10﹣12天后，可以用重铬酸钾溶液来检验样液中是否产生酒精．

（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量．

（3）微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法．图3操作是分离纯化过程中利用平板划线法进行接种，在操作过程中应注意①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触．

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法．

（5）乙过程是醋酸发酵，原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌进行有氧呼吸，将乙醇转化成乙醛，再转化成醋酸，适宜醋酸菌生长繁殖的温度的30～35℃．因此，利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应充入空气，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染．

故答案为：

故答案为：（1）酵母菌 （酸性）重铬酸钾溶液

（2）C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

（3）平板划线 ①②③④

（4）甘油管藏

（5）充入空气 防止空气中微生物的污染