A. | 多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 | B. | 氯化钠、水、蛋白质 | ||
C. | 水、维生素 | D. | 蛋白质、脂肪 |
分析 腐乳的制作过程主要是:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制.多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉.毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.
解答 解:豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪,都是大分子有机化合物,难以消化、吸收,毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,在多种微生物的协同下,豆腐转变成腐乳.
故选:A.
点评 本题腐乳制作的原理,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系,形成知识网络结构的能力;能运用所学知识,准确判断问题的能力,属于考纲识记和理解层次的考查.
科目:高中生物 来源:2016年河南省八市高考二模生物试卷(解析版) 题型:综合题
孟德尔利用豌豆作为实险材料发现了分离定律和自由组合定律.请回答下列问题:
(1)有下列三种类型的婉豆各若干,请写出符合要求的所有亲本组合.
验证分离定律的所有亲本组合: .
验证自由组合定律的所有亲本组合: .
(2)若豌豆的高茎和矮茎为一对相对性状.由一对等位基因(E、e)控制,红花和白花为一对相对性状,由一对等位某因(F、f)控制.现有两株豌豆杂交后代为高茎红花:高茎白花:矮茎红花:矮茎白花=1:1:1:1.若此结果能够验证自由组含规律,请写出亲本的基因型,并说明理由.
基因型: 理由: .
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | ①② | B. | ③④ | C. | ①②④ | D. | ①②④⑤ |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 进行光合作用的生物是自养型生物,进行化能合成作用的生物是异养型生物 | |
B. | 化能合成作用需要CO2和H2O | |
C. | 进行化能合成作用的生物可以是硝化细菌、大肠杆菌 | |
D. | 硝化细菌能将NH3氧化并利用其释放的能量将NH3转化为有机物 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 色素提取的原理是色素在层析液中的溶解度不同 | |
B. | 研磨叶片时加二氧化硅的作用是使研磨更加充分 | |
C. | 1号色素在层析液中的溶解度最大 | |
D. | 色素分离结果如图所示1、2、3、4分别是胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 高等植物进行有氧呼吸,不能进行无氧呼吸 | |
B. | 种子库中贮藏的风干种子绝对不进行呼吸作用 | |
C. | 呼吸作用的中间产物丙酮酸不可以通过线粒体双层膜 | |
D. | 有机物是否彻底氧化分解是有氧呼吸和无氧呼吸的主要区别 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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