Question

4．“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来．”古人为了吃到鲜荔枝，需要动用大量的人力、物力．现在当代有关粮食、水果的保存方法正确的是（　　）

• A． 粮食、水果应该在无氧条件下保存，以抑制有氧呼吸消耗有机物
• B． 低温抑制酶的活性，从而抑制细胞呼吸，保存粮食、水果在零下低温保存效果好
• C． 水分会促进细胞呼吸，粮食、水果应该保存在干燥的环境中
• D． 粮食、水果释放CO₂最少时对应的O₂浓度是二者保存的最适O₂浓度

Answer 1

分析 1、水果保鲜贮藏的过程中，细胞进行呼吸作用，分解有机物．温度能影响酶的活性，氧气能影响细胞的呼吸，因此，低温、低氧能降低细胞呼吸强度，减少有机物的消耗．
2、延长水果和粮食的储藏时间，需降低其呼吸作用，保存粮食的条件是低温（抑制酶的活性）、干燥（抑制细胞呼吸）、高CO₂（抑制有氧呼吸）和低氧（抑制无氧呼吸），而水果蔬菜一般要保鲜，含水量是体现水果蔬菜是否新鲜的重要指标，失去水分的水果蔬菜将不再新鲜，所以不可作干燥处理．

解答 解：A、在无氧的条件下保存，无氧呼吸旺盛，会大量消耗有机物，应该在低氧下保存，A错误；
B、低温抑制酶的活性，从而抑制细胞呼吸，保存粮食 水果在零上低温，零下低温会冻伤水果，B错误；
C、水分会促进细胞呼吸，粮食应该保存在干燥的环境中，而水果无水会不新鲜，C错误；
D、粮食和水果释放二氧化碳最少时，分解有机物最少，所以此时对应的O₂浓度是二者保存的最适O₂浓度，D正确．
故选：D．

点评 本题考查细胞呼吸原理的运用等相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．