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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

 

【答案】

ABC

【解析】在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长,在有氧的情况下发酵受到抑制,条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸,果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小,将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,近瓶口处需加大用盐量,所以ABC选项正确。

 

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源:2012年普通高等学校招生全国统一考试江苏生物 题型:021

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

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科目:高中生物 来源:2014届江苏扬州中学高三开学检测生物卷(解析版) 题型:选择题

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

 

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科目:高中生物 来源:2013届广东佛山一中高二下学期期末考试生物试卷(解析版) 题型:选择题

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的有

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.在隔绝空气的条件下醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

D.泡菜的制作离不开乳酸菌

 

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科目:高中生物 来源:2012年普通高等学校招生全国统一考试生物(江苏卷解析版) 题型:选择题

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

 

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