Question

1．根据“检测生物组织的糖类、脂肪、蛋白质”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟梨汁中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂极不稳定，使用时需现配现用，鉴定还原糖时还需要进行的处理方法是水浴加热（放入盛有50～60℃温水的大烧杯中加热）．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色．用其染色时，要用酒精冲洗，目的是洗去浮色．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先向试管注入2mL待测组织样液，再向组织液中加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀（或质量分数0.1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀），然后在向样液中加入双缩脲试剂B液摇匀．其中双缩脲试剂B液的量不能超过4滴，这是因为过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
注意做本实验时，用于蛋白质的鉴定的样液浓度不能太大，以免实验后粘住试管壁，不易清洗．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（1）鉴定成熟梨汁中是否存在还原糖用斐林试剂，该试剂极不稳定，使用时需现配现用，鉴定还原糖时还需要水浴加热（放入盛有50～60℃温水的大烧杯中加热）．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色．用其染色时，要用酒精冲洗，目的是洗去浮色．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先向试管注入2mL待测组织样液，再向组织液中加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀（或质量分数0.1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀），然后在向样液中加入双缩脲试剂B液摇匀．其中双缩脲试剂B液的量不能超过4滴，这是因为过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
注意做本实验时，用于蛋白质的鉴定的样液浓度不能太大，以免实验后粘住试管壁，不易清洗．
故答案为：
（1）斐林试剂      现配现用       水浴加热（放入盛有50～60℃温水的大烧杯中加热）
（2）橘黄色       洗去浮色
（3）双缩脲试剂A液1mL，摇匀（或质量分数0.1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀）    4滴       过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色     太大

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．