【题目】腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小
A.①④⑥ B.①③⑤⑥ C.①②③④⑤ D.①②③④
【答案】C
【解析】
试题分析:盐的用量应为长满毛霉的豆腐块与盐的质量分数比为5∶1,盐的浓度过低,不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败变质;盐的浓度过高,会影响腐乳的口味,①正确。卤汤中酒含量控制在12%左右为宜。酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长;酒精含量过低,蛋白酶的活性高,加快蛋白质的水解,杂菌繁殖快,豆腐易腐败,难以成块,②正确。发酵温度为15~18 ℃,此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长,而最适于毛霉的生长,③正确。发酵时间影响生化反应速度及生化产物的量,④正确。所用豆腐的含水量为70%左右,水分过多则腐乳不易成形,⑤正确。C正确。
科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】下列有关限制性核酸内切酶(限制酶)的叙述中错误的是( )
A.用限制酶从一个DNA分子中部获取一个目的基因时,4个磷酸二酯键断裂
B.限制酶识别序列越短,则该序列在DNA中出现的几率就越小
C.—CATG↓—和—G↓GATCC—序列被限制酶切出的黏性末端碱基数相同
D.用不同的限制酶处理含目的基因的片段和质粒,也可能形成重组质粒
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】美国杜克大学医疗中心一个研究小组在《科学》杂志上撰文透露,他们利用成年猪的动物血管细胞和能够模拟胚胎环境的新型生物效应器,成功地在实验室培育出新的动脉血管。这种血管的外形和功能都与真的血管一样。这一研究成果是生物组织培养工程领域的重大进展。下列关于以上技术的叙述中,不正确的是( )
A.以上技术属于动物细胞工程的范畴
B.这种技术的基础是动物细胞培养技术
C.这项技术的关键是要激发血管细胞的全能性
D.这项技术的关键是要激发血管细胞发育成血管的潜能
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】科学家通过对大鼠脑神经细胞进行的实验发现,细胞内的一种名为“Rab33a”的蛋白质会将合成细胞膜的成分运到轴突前端,从而使轴突向前生长.据此分析,下列叙述正确的是
A.“Rab33a”是一种分泌蛋白
B.“Rab33a”蛋白质促进神经干细胞增殖
C.“Rab33a”是一种神经递质
D.“Rab33a”蛋白质有助于神经纤维修复
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】有关平板划线操作的叙述不正确的是
A.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
B.每次划线前,灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后,接种环上残留的菌种
C.在第二区域内划线时,接种环上的菌种直接来源于菌液
D.划线结束后,灼烧接种环,能及时杀死接种环上的菌种,避免细菌污染环境和感染操作者
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】下列关于果酒和果醋制作的叙述,错误的是( )
A.使用的菌种都能在有氧条件下生存
B.在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应
C.用带盖的瓶子制作果酒和果醋时,需要定期打开盖子排气
D.果酒和果醋的工业化生产与家庭制作不同,还需沉淀、过滤、灭菌等步骤
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】
(1)西瓜汁和梨汁比较,适立用来检测生物组织中还原糖的理想材料是__________。
(2)在叶绿体色素的提取和分离实验中,加入CaCO3的作用是____________________;扩散速度最快的色素是__________。
(3)生物实验中常用__________试剂鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质。
(4)用样方法调查蒲公英种群密度H应__________取样。
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】有些细菌可分解原油,从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题:
(1)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以________为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲,该培养基属于________培养基。
(2)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有两种,即_________和____________。
(3)为了筛选出高效菌株,可比较单菌落周围分解圈的大小,分解圈大说明该菌株的降解能力________。
(4)通常情况下,在微生物培养过程中,实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、_______和______。无菌技术要求实验操作应在酒精灯________附近进行,以避免周围环境中微生物的污染。
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】以下生态系统信息传递的应用或实例中,属于化学信息传递作用的是( )
①群居动物通过群体气味与其他群体相区别
②草原上的鸟在发现天敌后,雄鸟急速起飞,扇动翅膀为雌鸟发出信号
③雄蚊能根据雌蚊飞行时所发出的低频声波而找到雌蚊
④养鸡时在保证营养供应的基础上,可以通过控制光照时间提高鸡的产蛋率
⑤榆树通过分泌一种化学物质,与栎树产生相互拮抗的现象
A.①⑤ B.①④ C.①②⑤ D.①③⑤
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com