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    17．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题．

    （1）请将图1中的实验流程补充完整．方框内应填的步骤是醋酸发酵．
    （2）冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失．
    （3）图2中的充气口在酒精发酵时关闭，在醋酸发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空气．
    （4）排气口在果醋发酵时排出的是二氧化碳和剩余的空气（含氧气少的空气）．
    （5）写出酵母菌无氧呼吸的反应方程式：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    （6）葡萄酒呈现红色的原因是葡萄皮上的色素进入发酵液，在酸性条件下酒精与重铬酸钾溶液发生颜色反应，呈现为灰绿色．
    （7）酵母菌的代谢类型是：异养兼性厌氧型．

    分析 分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵．
    分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．

    解答 解：（1）图1方框中的内容是果醋发酵．
    （2）冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失．
    （3）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气．
    （4）酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2，在果醋发酵时排出的是含氧量少的空气、CO2．
    （5）酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，其反应式为C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO 2+2C2H5OH+能量．
    （6）葡萄酒呈现红色的原因是葡萄皮上的色素进入发酵液；在酸性条件下酒精与重铬酸钾溶液发生颜色反应，呈现为灰绿色．
    （7）酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型．
    故答案为：
    （1）醋酸发酵 
    （2）洗去浮尘  
    （3）酒精发酵        醋酸发酵 
    （4）二氧化碳和剩余的空气（含氧气少的空气） 
    （5）C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO 2+2C2H5OH+能量．
    （6）葡萄皮上的色素进入发酵液       重铬酸钾溶液      灰绿色 
    （7）异养兼性厌氧型

    点评 本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题．

    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    7．回答下列与生命科学探究的相关问题．
     
    组别
     
     
         		 
    处理    		 
    30天后从尾静脉取血测定    		 
    45天后取背部皮肤测定
     
    将适量同龄、健康小鼠分别饲养    		 
    LPO含量（μg/mL）
         		谷胱甘肽过氧化物酶活性（U）
         		 
    肤脯氨酸含量（μg/mL
    A：对照组
         		 
    ？    		 
     34.1    		 
     23.7    		 
     26.2
     
    B：高剂量    		 
    含不同剂量大豆异黄铜的溶液+饲料    		 
     23.5    		 
     18.9    		 35.7
     
    C：中剂量 30.4 25.6 37.8
    D：低剂量 31.4 241． 30.4
    研究发现随着动物衰老，血液中谷胱甘肽过氧化物酶活性和皮肤胶原蛋白中肤羟脯氨酸含量会下降，而血液中脂质过氧化物（LPO）含量会增加．为研究大豆异黄酮对刚进入衰老期的小鼠相关指标的影响做了以下实验．
    （1）表中对照组的“处理”是与其他3组大豆异黄酮等体积的清水+饲料．
    （2）若要将胶原蛋白溶液与肤羟脯氨酸含量溶液区分开，则选择的检测试剂是C．
    A．龙胆紫B．班氏试剂C．双缩脲试剂D．碘液
    （3）为使分散后更有利于肤羟脯氨酸的提取，最好在反应系统中加入胶原蛋白（或胰蛋白）酶．
    （4）本实验用小鼠而不用牛作为材料的优点主要是繁殖力强、后代数量多、易饲养、成本低等；为保证实验数据的准确性，饲料中不能含有的物质是大豆异黄酮，理由是该实验是研究大豆异黄酮对刚进入衰老期相关指标的影响，因此，饲料中不能含有大豆异黄酮，以免对实验产生干扰．
    （5）请在如图中用柱形图描述实验中衰老细胞血液中LPO的含量．

    （6）上述实验表明，对延缓皮肤衰老的作用最强的是中剂量的大豆异黄酮；大豆异黄酮对衰老小鼠血液谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响是高剂量可明显降低酶活性，而中低剂量对酶活性影响不明显；高剂量的大豆异黄酮通过显著降低血液中的脂质过氧化物含量（LPO含量）而对动物衰老有一定的延缓作用．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．基因型为AaBB的生物，可产生的配子种类数是（　　）
    A．1种B．2种C．3种D．4种

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    5．有关下面遗传图解的说法，正确的是（　　）
    A．基因分离定律的实质表现在图中的①②
    B．基因自由组合定律的实质表现在图中的③
    C．Aa产生的雌雄两种配子的数量比为1：1
    D．基因分离定律可适用于原核生物和真核生物

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．如图是用来研究温度对酵母菌酒精发酵的影响装置．广口瓶内含有悬浮在2%蔗糖溶液中的2.5g酵母，实验记录的是玻璃管中小液滴移动的距离（单位：cm），结果如表所示．
    时间/min5℃10℃20℃35℃55℃
    100.20.40.70
    201.01.31.60.1
    30.11.82.22.80.2
    40.23.13.34.40.3
    50.34.04.44.40.4
    依据该实验装置和实验数据判断，下列说法不正确的是（　　）
    A．实验装置中小液滴移动的方向是向右
    B．酵母菌中参与酒精发酵的酶的最适温度为20℃
    C．在一定的温度范围内，随温度的升高，发酵作用增强
    D．广口瓶内的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要4 min

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．下列有关同源染色体的叙述中，正确的是（　　）
    A．复制后一定形成四分体B．一条来自父方，一条来自母方
    C．仅出现在减数分裂过程D．形状和大小一定不同

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    9．如图表示银环蛇毒引起机体免疫反应示意图．
    请据图回答：
    （1）图中吞噬细胞的功能是吞噬、处理、呈递抗原，吞噬并分解抗原--抗体结合体，细胞②产生的物质A是淋巴因子．
    （2）通过→④→⑤途径，记忆细胞④受刺激后可增殖分化为浆细胞（效应B细胞）和记忆细胞．
    （3）人体免疫系统有防卫和监控和清除功能；如果α-银环蛇毒的结构与某神经细胞表面蛋白结构相似，在机体产生特异性免疫时敌我不分从而引起的免疫疾病是自身免疫病．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．研究人员从一种野生植物的贮藏根中提取出一种化学物质，有人认为是一种能促使葡萄糖分解的酶，有人认为是一种能促使蔗糖分解的酶．对此，研究人员设计并做了以下相关实验．

    （1）要确定此物质是催化葡萄糖分解的酶还是催化蔗糖分解的酶，研究人员设计了如图所示的实验过程，在水浴加热后，若两支试管均出现砖红色沉淀，说明该物质是能催化蔗糖分解的酶，若两支试管均不出现砖红色沉淀，则说明该物质是能催化葡萄糖分解的酶．
    （2）若以上实验完成后，已经确定其为催化葡萄糖分解的酶，化学本质是蛋白质，需要确定其催化作用的最适温度，设计实验的基本思路是先确定系列等温度梯度，再参照上图中甲试管的处理方法进行实验．实验结束后，再选择其中砖红色沉淀最少的两支试管所对应的温度，设置更小温度梯度，重复进行实验．

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    科目：高中生物 来源：2015-2016江西南昌第二中学高二上第一次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下图为真核细胞DNA复制过程模式图，相关分析错误的是（ ）

    A．酶①为解旋酶，酶②为DNA聚合酶

    B．图示体现了边解旋边复制及半保留复制的特点

    C．在复制完成后，甲、乙可在有丝分裂后期、减数第一次分裂后期分开

    D．将该模板DNA置于15N培养液中复制3次后，含15N的脱氧核苷酸链占7/8

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