A. | 都可以通过人工接种菌种提高产品质量 | |
B. | 利用的主要微生物细胞结构相同 | |
C. | 所用的培养基物理状态相同 | |
D. | 制作过程不需要人为控制发酵温度 |
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:
蛋白质$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸;脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸.
解答 解:A、果酒、果醋和腐乳制作时都可以通过人工接种菌种提高产品质量,A正确;
B、参与果酒制作的微生物是酵母菌,参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,它们属于真核生物,而参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其属于原核生物,真核生物和原核生物的细胞结构存在较大差异,B错误;
C、果酒和果醋制作所需培养基为液体培养基,而腐乳制作的培养基为固体培养基,C错误;
D、果酒、果醋和腐乳制作过程中都需要人为控制发酵温度,依次是18~25℃、30~35℃、15~18℃,D错误.
故选:A.
点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 艾弗里通过肺炎双球菌转化实验证明了DNA是主要的遗传物质 | |
B. | 沃森和克里克借助威尔金斯与查哥夫等人的研究成果发现了DNA分子的双螺旋结构 | |
C. | 摩尔根通过果蝇的杂交实验提出了基因位于染色体上的假说 | |
D. | 孟德尔运用类比推理的方法对豌豆杂交实验结果作出了合理的解释 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 氮源只作为合成蛋白质的原料 | B. | 碳源只作为能源物质 | ||
C. | 无机盐可有可无 | D. | 水是重要的营养要素之一 |
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科目:高中生物 来源: 题型:多选题
A. | 取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉,看哪一个温度中酶的效果最好 | |
B. | 在不同温度的水中,加入不等量洗衣粉,看哪种效果好 | |
C. | 将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好,说明45℃为最适温度 | |
D. | 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗衣粉效果好,说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃ |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 有$\frac{1}{5}$的酵母菌在进行有氧呼吸 | B. | 有$\frac{4}{7}$的酵母菌在进行有氧呼吸 | ||
C. | 有$\frac{4}{5}$的酵母菌在进行有氧呼吸 | D. | 有$\frac{3}{7}$的酵母菌在进行有氧呼吸 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | ATP是生命活动的直接能源 | |
B. | 叶绿体中ADP由叶绿体基质向类囊体膜运动 | |
C. | 动物有氧呼吸过程中产生大量ATP的阶段需要氧气参与 | |
D. | ATP的A代表腺嘌呤,T代表三个,P代表磷酸基团 |
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