精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
15.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,正确的是(  )
A.都可以通过人工接种菌种提高产品质量
B.利用的主要微生物细胞结构相同
C.所用的培养基物理状态相同
D.制作过程不需要人为控制发酵温度

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;             
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:
蛋白质$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸;脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸.

解答 解:A、果酒、果醋和腐乳制作时都可以通过人工接种菌种提高产品质量,A正确;
B、参与果酒制作的微生物是酵母菌,参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,它们属于真核生物,而参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其属于原核生物,真核生物和原核生物的细胞结构存在较大差异,B错误;
C、果酒和果醋制作所需培养基为液体培养基,而腐乳制作的培养基为固体培养基,C错误;
D、果酒、果醋和腐乳制作过程中都需要人为控制发酵温度,依次是18~25℃、30~35℃、15~18℃,D错误.
故选:A.

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源: 题型:解答题

7.如图所示,A、B、C三图是不同生物细胞有丝分裂图,据图回答下列问题:

(1)A图表示的是动物细胞还是高等植物细胞?高等植物细胞.理由是a该图具有细胞壁;b该图没有中心体.
(2)B图细胞染色体数目是12条,DNA分子12个,该细胞有丝分裂的结果形成2个子细胞,每个子细胞中染色体数目有6条.
(3)B图细胞处于细胞分裂周期的后期.
(4)C图表示的是动物细胞进行有丝分裂的后期.

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:解答题

8.图是常染色体上的基因引起的某种遗传病的家族系谱,用A或a表示该相对性状的基因,回答下列问题:
(1)此病属于隐性遗传.
(2)6号的基因型为aa,其致病基因来自1和2.
(3)8号的基因型为Aa,其致病基因来自4.
(4)1号和2号基因型相同的概率为100%.
(5)10号为杂合子的可能性为100%,他与一患者婚配,生一个患病孩子的概率为$\frac{1}{2}$.

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

5.下列有关遗传学史实的叙述中,正确的是(  )
A.艾弗里通过肺炎双球菌转化实验证明了DNA是主要的遗传物质
B.沃森和克里克借助威尔金斯与查哥夫等人的研究成果发现了DNA分子的双螺旋结构
C.摩尔根通过果蝇的杂交实验提出了基因位于染色体上的假说
D.孟德尔运用类比推理的方法对豌豆杂交实验结果作出了合理的解释

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

11.对微生物所需营养物质的描述,正确的是(  )
A.氮源只作为合成蛋白质的原料B.碳源只作为能源物质
C.无机盐可有可无D.水是重要的营养要素之一

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:多选题

20.下列验证某种加酶洗衣粉,需要的最适温度实验不正确的是(  )
A.取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉,看哪一个温度中酶的效果最好
B.在不同温度的水中,加入不等量洗衣粉,看哪种效果好
C.将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好,说明45℃为最适温度
D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗衣粉效果好,说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

6.现有一瓶葡萄糖液,内置有适量酵母菌,经测定瓶中放出的CO2的体积与吸收O2的体积比为5:4,这是因为?(  )
A.有$\frac{1}{5}$的酵母菌在进行有氧呼吸B.有$\frac{4}{7}$的酵母菌在进行有氧呼吸
C.有$\frac{4}{5}$的酵母菌在进行有氧呼吸D.有$\frac{3}{7}$的酵母菌在进行有氧呼吸

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:解答题

3.图1是生态系统的碳循环部分示意图,其中甲、乙、丙、丁组成该生态系统的生物群落;图2是一个由5种生物组成的食物网;图3所示为桑基鱼塘农业生态系统局部的能量流动,图中字母代表相应能量.据图回答以下问题:

(1)物质循环与能量流动之间的相互内在关系是:物质循环以能量流动作为动力,能量流动以物质循环作为载体.
(2)图1中缺少两个重要过程,请用文字和箭头的形式补充:无机环境→丁、甲→丙.
(3)若图2中的乙大量减少,则短期内戊的数量会增加.
(4)若图2食物网中戊摄食丁和丙的比例为3:1,丙摄食的两种生物所占比例相等,则戊每增加10kg生物量,按10%的能量传递效率计算,需要消耗生产者2125 kg.
(5)图3中的C和B1+C1+D1可表示桑树和蚕用于自身生长、发育、繁殖等生命活动的能量.

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

4.下列关于ATP、ADP的说法中不正确的是(  )
A.ATP是生命活动的直接能源
B.叶绿体中ADP由叶绿体基质向类囊体膜运动
C.动物有氧呼吸过程中产生大量ATP的阶段需要氧气参与
D.ATP的A代表腺嘌呤,T代表三个,P代表磷酸基团

查看答案和解析>>

同步练习册答案