Question

9．下列关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 组成蛋白质的氨基酸有20种
• B． 蛋白质水解的最终产物是氨基酸
• C． 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
• D． 高温可以改变蛋白质的空间结构

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素组成，组成生物体的氨基酸约有20种，由R基决定．氨基酸彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽，由几个氨基酸脱水就形成几肽．
2、少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析．

解答 解：A、组成蛋白质的氨基酸有20种，A正确；
B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B正确；
C、食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性，C错误；
D、高温可以改变蛋白质的空间结构，D正确．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的组成和蛋白质变性的主要因素，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．