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    如图中甲为固定化细胞的反应柱示意图，乙为凝胶色谱柱示意图，据图作答：

    (1)甲图中代表固定化细胞的是________(填字母)，若用此反应柱制作果酒，温度应控制在________为宜。若用甲装置制作果醋，则与生产果酒所不同的是需________，以保证醋酸菌代谢的需要。

    (2)某研究性学习小组的同学利用甲装置用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操作要求，10天后检查发酵瓶发现麦芽汁中酒味很淡，经分析问题出在酵母细胞固定化过程中，你认为可能的原因是：①______________________________________

    ②________________________________________________________________________。

    (3)乙图中a、b均为蛋白质分子，其中先从色谱柱洗脱出来的是________，原因是__________________________________________________。在装填色谱柱时，除使凝胶装填均匀外，还要注意色谱柱内不能有________，否则会搅乱洗脱次序。

    (4)用色谱柱分离血红蛋白时，应等到红色带谱接近图中________处时(填字母)，用试管收集流出液。

     

    (1)b　18～25℃　持续通入无菌空气(氧气)

    (2)①海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少　②将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入，导致酵母菌死亡

    (3)a　相对分子质量大的蛋白质，通过色谱柱的路程较短，移动速度较快　气泡

    (4)d

     

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    科目：高中生物 来源：2010年江苏省淮州中学高二下学期期末考试生物 题型：综合题

    （9分）微生物在发酵食品加工中起重要作用，利用相关知识回答下列问题：

    （1）利用葡萄发酵可产生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌，它通过无氧呼吸可分解葡萄糖，产生的终产物是                    。
    （2）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，如果甲同学每隔一段时间排气一次，则得到的产品是      。
    如果没有定期排气，则发酵中出现的主要异常现象是                          。在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是                           。丙同学的错误是                       ，
    （3）为提高果酒和果醋的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用             。
    （4）在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是             等。这些微生物能利用其产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成                         ，既改变了风味，又利于人体吸收。制作腐乳所用的卤汤中酒精的含量要控制在12%左右，如果酒精含量过低，则                      ，若含量过高，腐乳成熟的时间将延长。

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    科目：高中生物 来源：2010年江苏省高二下学期期末考试生物 题型：综合题

    （9分）微生物在发酵食品加工中起重要作用，利用相关知识回答下列问题：

    （1）利用葡萄发酵可产生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌，它通过无氧呼吸可分解葡萄糖，产生的终产物是                     。

    （2）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，如果甲同学每隔一段时间排气一次，则得到的产品是       。

    如果没有定期排气，则发酵中出现的主要异常现象是                           。在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是                            。丙同学的错误是                        ，

    （3）为提高果酒和果醋的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用              。

    （4）在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是              等。这些微生物能利用其产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成                          ，既改变了风味，又利于人体吸收。制作腐乳所用的卤汤中酒精的含量要控制在12%左右，如果酒精含量过低，则                       ，若含量过高，腐乳成熟的时间将延长。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    微生物在发酵食品加工中起重要作用，利用相关知识回答下列问题：

    （1）利用葡萄发酵可产生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌，它通过无氧呼吸可分解葡萄糖，产生的终产物是                     。

    （2）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，如果甲同学每隔一段时间排气一次，则得到的产品是       。

    如果没有定期排气，则发酵中出现的主要异常现象是                           。在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是                            。丙同学的错误是                        ，

    （3）为提高果酒和果醋的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用              。

    （4）在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是              等。这些微生物能利用其产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成                          ，既改变了风味，又利于人体吸收。制作腐乳所用的卤汤中酒精的含量要控制在12%左右，如果酒精含量过低，则                       ，若含量过高，腐乳成熟的时间将延长。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    微生物在发酵食品加工中起重要作用，利用相关知识回答下列问题：

    （1）利用葡萄发酵可产生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌，它通过无氧呼吸可分解葡萄糖，产生的终产物是              。

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