Question

果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明

1. A.
   酶的催化作用具有专一性
2. B.
   酶的化学本质是蛋白质
3. C.
   酶的催化作用受环境影响
4. D.
   酒中的这种沉淀是氨基酸

Answer 1

A
蛋白酶是将蛋白质水解，所以果子酒中的沉淀为蛋白质，所以A选项正确。