Question

红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：

 

(1)由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是                  。

(2)与红薯相比土豆不含还原糖的直接原因可能是________________________。

(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②___________________________。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂A液，斐林试剂B液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B、C三支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。________水浴保温5 min。

第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的___        ____溶液。水浴保温5 min。

第三步：将_______        __  _________后，向A、B试管内各加入2 mL。然后，_________________________。最可能的实验结果：________________________。

(4)食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，几乎被小肠上皮细胞全部吸收，该吸收过程需要__                      _。

Answer 1

(1)还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件（2分）

(2)土豆中不含淀粉酶（2分）

(3)②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀（2分）　

第一步：60℃　

第二步：质量分数为3%的淀粉　

第三步：等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀（2分）　  

 把A、B试管放入50～65℃温水的大烧杯中加热2 min　 

 结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色

(4)载体蛋白和能量(ATP)

解析:

略