Question

【题目】如图所示，烫发时先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的（ ）

A.空间结构B.氨基酸数目

C.氨基酸种类D.氨基酸排列顺序

Answer 1

【答案】A

【解析】

蛋白质形成的结构层次为：氨基酸脱水缩合形成二肽→多肽链→多肽链经过折叠等形成空间构型的变化→蛋白质。

A、烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键。故这一过程改变了角蛋白的空间结构，A正确；

B、该过程中，肽键没有断裂，氨基酸数目未改变，B错误；

C、该过程中，肽键没有断裂，氨基酸种类没有增多或减少，C错误；

D、该过程中，只是二硫键断裂，蛋白质的空间结构改变，故氨基酸排列顺序没有改变，D错误。

故选A。