(2007北京东城模拟)低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：
(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是________________。
(2)同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_____________________________________________。
(3)用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：________________________________________________。
(4)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________。
(5)制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是________。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是________。
(6)制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用________培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于________期的细菌最适宜作为生产菌种。
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答案： (1)无核(或答“没有由核膜包围的细胞核”、“无成形细胞核”) 兼性厌氧型、需氧型 (2)制果酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入(3) (4) 防止污染 (5)18～25℃是酵母菌生长和发酵的合适温度，30～35℃是醋酸杆菌生长和发酵的合适温度 碳源、氮源、水、无机盐和生长因子 (6)选择 对数解析：本题以两个学生实验活动为背景，考查了关于微生物的结构、代谢、生长等知识，只要注意问题情境，抓住关键词，不难解答。本题 (1)较难分析，解析如下：酵母菌是真菌，醋酸杆菌是细菌，二者在结构上的最大区别是真核细胞和原核细胞的区别。制果酒时，每隔12h左右将瓶盖拧松一次再将瓶盖拧紧，由此可知酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型，制果醋阶段适时向充气口充气，说明醋酸杆菌的异化作用类型是需氧型。 |
名校课堂系列答案科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解
（08北京东城一模）（18分）2007年夏天，我国太湖爆发了大范围蔬菜，无锡市因此出现饮用水荒，严重影响了市民生活。
（1）蓝藻是爆发时湖面漂浮着一层绿膜，故有人认为这是绿藻而不是蓝藻，二者在细胞结构上最主要的区别是 。
（2）某些蓝藻具有固氮能力，即能够将大气中的氮气还原为 。该过程需要固氮酶的参与，现利用基因工程将固氮基因转入小麦细胞其具有固氮能力，若该基因在小麦细胞中成功表达，请用中心法则的形式表示该基因表达过程 。
（3）为判断太湖上游沿岸某工厂是否为污染源，并初步确定污染物中主要是何种物质含量超标，环保部门进行了实验检测。检测员顺河每隔100米取水样一次，共取9份并依次编号为①―⑨，已知⑤号水样正对工厂排水口。检验员对所取水样进行了如下处理：Ⅰ．检测水样中的蓝藻数量（A组）：II．滤除水样中全部蓝藻后，每份水样分三等份；编号B、C、D分别进行如表处理，之后加入等量的蓝藻，置于阳光下若干天，再次检测水样中蓝藻数量，统计数据如下表（单位：104个/mm3）
水样编号 | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ |
A组（原始水样） | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 1 | 10 | 10 | 7 | 7 | 6.5 |
B组（添加N） | 1 | 1.5 | 2 | 2.5 | 20 | 19 | 18 | 17 | 18 |
C组（添加P） | 8 | 9 | 9.5 | 10 | 11 | 9.5 | 7.5 | 7.5 | 7 |
D组（无添加） | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 1 | 10 | 9 | 7 | 7 | 6.5 |
通过A组数据可判断该工厂是污染源，依据是 。进行B、C、D分组实验的目的是控究 ，分析表中数据可得出的结论是 。
（4）大范围蓝藻爆发的根本原因是由于大量工业和生活污水的排放，超过了湖泊生态系统 的限度。某些蓝藻会产生并分泌一些 代谢产物（如毒素等）对鱼类等水生动物造成危害，甚至可以通过食物链累积危害至牲畜乃至人类。实践证明，只有终止污染物的排放，之后利用生态系统的 稳定性发挥其自净功能，再辅以必要的人工治理措施，才有可能根治这种“绿色污染”。
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