Question

7．牛奶富含矿物质和满足人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高达98%．长期饮用牛奶有利于增强体质，但牛奶也是多种病菌的传播载体．如图是牛奶消毒及细菌检测实验的过程图．请回答下列相关问题：

（1）培养基中的蛋白胨为细囷的生长提供的宫养物质主要有碳源、氮源（磷酸盐和维生素）（填两个），对培养基常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌．
（2）步骤①称为巴氏消毒法，步骤②是梯度稀释．
（3）步骤③的接种方法是涂布平板法．微生物培养过程中，为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿倒置培养．
（4）将接种后的培养基放入恒温培养箱 中培养，36h后取出，统计3个平板上的菌落数分别是87、83和85．经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是8.5×10⁴个/mL．

Answer 1

分析 分析图解：图中①表示用巴士消毒法对牛奶进行消毒，步骤②表示对牛奶进行系列稀释，步骤③表示利用稀释涂布平板法对牛奶中细菌进行培养计数．

解答 解：（1）培养基中的蛋白胨为细囷的生长提供的宫养物质主要有碳源、氮源（磷酸盐和维生素）；对培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌法．
（2）图中步骤①利用80℃、15min对牛奶进行巴氏消毒．步骤①是梯度稀释．
（3）接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中只有稀释涂布平板法可以用于计数．微生物培养过程中，为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿倒置培养．
（4）将接种后的培养基放入37℃恒温培养箱中，培养36小时．统计3个平板上的菌落数分别是87、83和85，由图可知稀释倍数为10³．因此，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是=（87+83+85）÷3×10³=8.5×10⁴ 个/mL．
故答案为：
（1）碳源、氮源（磷酸盐和维生素）   高压蒸汽灭菌
（2）巴氏       梯度稀释
（3）涂布平板法      倒置
（4）恒温培养箱       8.5×10⁴

点评 本题考查了微生物培养过程中的无菌技术、分离微生物的方法，主要考查学生设计和完善实验步骤，分析实验结果获取结论的能力和提出问题进行进一步探究的能力，利用所学的微生物知识解决生活问题的能力．