Question

20．农业贮存稻种前，要将收获的稻种放在阳光下暴晒一段时间，如果晒的时间不够，稻种在堆放时会发热以至霉烂，根据研究发现这种发热与种子消耗氧气成正比关系．种水稻时，农民又要将稻种放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，产热速度也越来越快，种子变“甜”了，一段时间后种子开始发芽，这时水稻种子内的水分含量达到了峰值．
（1）农民晒种时晒出的水是以自由水形式存在于细胞中的，晒干后的种子细胞内$\frac{自由水}{结合水}$的比值减小，这样的种子仍有生物活性．但如果将晒干的种子放在洁净的试管中加热，壁上出现的水珠，这样的种子是否还会萌发？试分析原因：不能，试管加热使细胞丧失结合水．
（2）随着浸种的时间的延长，稻种变“甜”了，这种“甜”味是怎样产生的？淀粉水解成麦芽糖．
（3）科研人员在研究水稻时，从收获的种子开始做鲜重测量，得到如图所示曲线．下列对曲线变化原因的分析不正确的是C．
A、0a段鲜重减少的原因主要自由水的减少
B、ab段种子中的细胞基本处于休眠状态，物质变化量较小
C、bc段鲜重增加的原因是有机物增多，种子开始萌发
D、c点以后增幅较大，既有水的增加，又有有机物的增加．

Answer 1

分析 （1）结合水参与构建细胞，而自由水则与代谢强度有关．暴晒只能使种子失去自由水，降低其代谢水平；休眠的种子的自由水含量低，代谢水平也偏低．
（2）种子浸泡后，贮存在种子中的淀粉经淀粉酶作用水解，生成麦芽糖，麦芽糖在水解成葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可用斐林试剂检测．

解答 解：（1）农民晒种时玉米种子失去的是以自由水的形式存在于细胞中的水；晒干后的种子细胞内$\frac{自由水}{结合水}$的比值减小，代谢强度减弱，这样的种子仍有生物活性．但如果将晒干的种子放在洁净的试管中加热，直至碳化，此时失去的水分主要是结合水．这样的种子不能萌发．
（2）玉米种子在浸泡过程中，淀粉吸收水分，水解形成麦芽糖而变甜．
（3）A、Oa段鲜重减少包括种子呼吸造成有机物的减少和自由水的减少，主要原因是种子中水分的减少，A正确；
B、ab段种子中的细胞基本处于休眠状态，物质变化量少，B正确；
C、bc段种子开始萌发，此时种子还没有长出芽和叶，不能进行光合作用，鲜重增加的主要原因是水的增加，C错误；
D、c点以后增幅较大，证明开始进行光合作用，既有水的增加，又有有机物的增加，D正确．
故选：C．
故答案为：
（1）自由水  减小    不能，试管加热使细胞丧失结合水
（2）淀粉水解成麦芽糖   
（3）C

点评 自由水与结合水的关系：自由水和结合水可相互转化细胞含水量与代谢的关系：代谢活动旺盛，细胞内自由水水含量高；代谢活动下降，细胞中结合水水含量高，结合水的比例上升时，植物的抗逆性增强，细胞代谢速率降低．