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10.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,正确的是(  )
A.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
B.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
C.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小
D.实验中加入料酒抑制杂菌生长,促进毛霉生长

分析 果酒制作菌种是酵母菌,代谢类型是兼性厌氧型真菌,属于真核细胞,条件是18~25℃、前期需氧,后期不需氧.
果醋制作的菌种是醋酸菌,代谢类型是需氧型细菌,属于原核细胞,条件是30~35℃、一直需氧.
腐乳的制作原理:参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种,其中起主要作用的是毛霉,其代谢类型为异养需氧型,适宜温度为15℃~18℃;毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶,将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸.

解答 解:A、果酒和果醋是利用的胞内酶,而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶,A错误;
B、随着发酵加深,营养物质逐渐消耗,代谢废物逐渐积累,酵母菌生存条件逐渐恶化,酵母菌死亡数量增加,进入衰退期,酵母菌产生的酒精量就变少,B错误;
C、果酒发酵过程中产生二氧化碳,果醋发酵过程产生醋酸,因此发酵过程中发酵液的pH均减小,C正确;
D、实验中加入料酒抑制杂菌生长,同时也会抑制毛霉生长,D错误.
故选:C.

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型;掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理,能结合所学的知识准确判断各选项,属于考纲识记和理解层次的考查.

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源:2015-2016甘肃天水第一中学高一下第一次月考生物试卷(解析版) 题型:选择题

下列有关某生物体各细胞分裂示意图的叙述正确的是

A.图①处于减数第一次分裂的中期,细胞内有 2 对姐妹染色单体

B.图②处于减数第二次分裂的后期,细胞内有 2 对姐妹染色单体

C.图③处于减数第二次分裂的中期,该生物体细胞中染色体数目恒定为 8 条

D.四幅图可排序为①③②④,出现在该动物体精子(或卵细胞)的形成过程中

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

1.生物体内葡萄糖分解代谢过程图解如图,据图解回答:

(1)反应①②③④中,可在人体细胞中进行的是①②④.
(2)粮食贮藏过程中,有时会发生粮堆湿度增大现象,这是因为呼吸作用产生水.
(3)在反应①②③④中,必须在有氧条件下进行的是②.
(4)反应①②③④中,发生在细胞质基质中的是①③④,释放能量最多的是④.
(5)进行①③过程和进行①②过程产生等量的二氧化碳时,所消耗的葡萄糖的量之比为1:3.

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

18.如图为某地稻田生态系统碳元素转移示意图,箭号和字母分别表示碳元素传递方向和转移量.下列叙述正确的是(  )
A.调查丁中的小动物类群丰富度可用样方法
B.水稻生长期,该生态系统碳元素转移量关系为a=b+c+e
C.丙中的生物可组成多条食物链
D.水稻和藻类分别占据不同空间有利于a增加

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

5.ATP和酶是细胞生命活动不可缺少的物质,下列有关叙述正确的是(  )
A.酶催化的反应都需要ATP提供能量
B.ATP水解后形成的ADP是组成RNA的基本单位
C.人体神经细胞和骨骼肌细胞内不存在相同的酶
D.酶的合成需要ATP供能,ATP的合成需要酶参与

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

15.基因型为Aa的豌豆连续自交,将后代中的纯合子和杂合子所占的比例绘制成如图所示的曲线.据图分析,下列说法错误是(  )
A.c表示杂合子的比例
B.a表示显性纯合子的比例
C.b可表示隐性纯合子的比例
D.如果自交时每一代都淘汰隐性纯合子,则n代后杂合子和显性纯合子的比例都比图中的要高

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

2.下列关于细胞的分化、衰老、凋亡和癌变的叙述,正确的有几项(  )
①细胞分化使多细胞生物中的细胞功能趋向全面化,提高细胞代谢的效率
②细胞的分化、衰老和凋亡对于生物体是有积极意义的
③胚胎发育过程中尾的消失是细胞坏死的结果
④细胞衰老表现为细胞核体积变小、色素含量增加、细胞膜的通透性降低
⑤细胞凋亡受遗传物质的严格控制,并且在凋亡的过程中存在基因表达
⑥细胞癌变主要是因为原癌基因和抑癌基因发生突变
⑦癌细胞比正常细胞分裂周期长.
A.一项B.两项C.三项D.四项

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

19.下列叙述中,哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征(  )
A.都是细胞内储存能量的物质B.都含有C、H、O、N四种元素
C.基本组成单位都是葡萄糖D.都易溶解于水

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

20.有关减数分裂和受精作用的描述,正确的是(  )
A.受精卵中的遗传物质一半来自于卵细胞,一半来自于精子
B.减数分裂过程中,着丝点分裂伴随着同源染色体的分离
C.受精卵中的染色体数和本物种体细胞染色体数相同
D.非同源染色体的自由组合是配子多样性的唯一原因

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