【题目】近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。植物中的许多有效成分能满足我们生活的需求。请根据所学知识回答：
⑴腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的_________菌种接种到切成小块的豆腐上，目的是利用其产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的 ________________，其产生的脂肪酶将脂肪分解为 _____________________。
⑵制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是________________________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，这样做的目的是_______________________。
⑶胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的各种疾病。在胡萝卜素的提取中，所用的有机萃取剂应该具有_______较高或较低)的沸点，以利于___________胡萝卜素。在加热萃取过程中，为了防止有机溶剂挥发，还需要在瓶口安装______________________。
【答案】 毛霉 肽和氨基酸 甘油和脂肪酸 杀菌、除氧 添加菌种，加快发酵过程 较高 充分溶解 回流冷凝装置
【解析】试题分析：参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：蛋白质在毛霉等微生物分泌的蛋白酶催化下被分解为小分子肽和氨基酸；脂肪在毛霉等微生物分泌的脂肪酶催化下分解为甘油和脂肪酸。参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。萃取法提取胡萝卜素关键在于选择萃取剂，为了充分溶解胡萝卜素，需要选择沸点较高的萃取剂。
(1)参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；腐乳制作过程中，利用毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，其产生的脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸。
(2)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是杀菌、除氧。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，这样可以添加菌种，加快发酵过程。
(3)在胡萝卜素的提取中，所用的有机萃取剂应该具有较高的沸点，以利于充分溶解胡萝卜素。在加热萃取过程中，为了防止有机溶剂挥发，还需要在瓶口安装回流冷凝装置。
期末冲刺100分创新金卷完全试卷系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】果蝇的长翅与小翅是一对相对性状，受一对等位基因的控制。纯种的长翅雌蝇与纯种的小翅雄蝇杂交，子代（甲）全表现为长翅；纯种的小翅雌蝇与纯种的长翅雄蝇杂交，子代（乙）中雌蝇全表现为长翅、雄蝇全表现为小翅。下列分析错误的是
A. 果绳的长翅对小翅为显性，相关基因位于X和Y染色体上
B. 甲中的雌雄个体杂交，其子代中长翅与小翅的分离比约为3:1
C. 乙中的雌雄个体杂交，其子代中长翅与小翅的分离比约为1:1
D. 果蝇种群中长翅个体的基因型有3种，小翅个体的基因型有2种
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【题目】玉米是雌雄同株异花植物，宽叶(A)对窄叶(a)为显性，且在玉米苗期便能识别。长果穗(M)对短果穗(m)为显性，黄粒(N)对自粒(n)为显性。已知三对基因位于三对常染色体上。根据生产实践获知，杂交种所结果实在数目和粒重上都表现为高产。请回答以下问题：
(1)已知玉米种群中宽叶植株占5／6，其中杂合子占1／5该种群随机交配后子代叶的表现型及比例为：________________。
(2)在培育玉米杂交种时，将纯种宽叶玉米和纯种窄叶玉米进行了间行均匀种植，但由于错过了人工授粉的时机，结果导致大面积自然授粉[同株异花授粉(自交)与品种间异株异花授粉(杂交)]。收获的F1植株的基因型是 ___________。
(3)为了减少损失，到了收获的季节，应收集_________(宽叶、窄叶)植株上所结的种子进行播种，在幼苗期选择____________(宽叶、窄叶)植株栽种。
(4)现有长果穗(M)自粒(n)和短果穗(m)黄粒(N)两个玉米杂合子品种，为了达到长期培育长果穗黄粒(MmNn)杂交种玉米的目的。请你完善下列两个品种间杂交育种方案：
方案一：长果穗白粒(Mmnn)和短果穗黄粒(mmNn)品种分别连续自交，
____________________________________________________________________。
方案二：让长果穗自粒(Mmnn)和短果穗黄粒(mmNn)两个玉米杂合子品种杂交，
____________________________________________________________________。
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【题目】一对表现型正常夫妻生了一个色盲且性染色体组成为XXY儿子。原因可能的是( )
A. 父亲的精母细胞减数第一次分裂时XY染色体没有分开就直接进入同一个子细胞中
B. 父亲的精母细胞减数第二次分裂时XX染色体没有分开就直接进入同一个子细胞中
C. 母亲的卵母细胞减数第一次分裂时XX染色体没分开就直接进入同一个子细胞中
D. 母亲的卵母细胞减数第二次分裂时XX染色体没分开就直接进入同一个子细胞中
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【题目】在豚鼠中，黑色(C)对白色(c)、毛皮粗糙(R)对毛皮光滑(r)是显性。下列能验证基因的自由组合定律的最佳杂交组合是
A. 黑色光滑×白色光滑→18黑色光滑∶16白色光滑
B. 黑色光滑×白色粗糙→25黑色粗糙
C. 黑色粗糙×白色光滑→10黑色粗糙∶9黑色光滑∶9白色粗糙∶10白色光滑
D. 黑色粗糙×白色粗糙→15黑色粗糙∶8黑色光滑∶15白色粗糙∶4白色光滑
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【题目】某雌雄异株植物的性染色体为X、Y，控制花色的基因为A、a。在该植物的某红花群体中出现了一株白花雄株，将这株白花雄株与多株红花雌株杂交，F1全部为红花植株。F1的雌、雄植株杂交，F2的表现型及比例为红花雌株：红花雄株：白花雄株=2:1:1.对白花雄株根尖分生区细胞进行荧光标记，基因都能被标记为红色，用荧光显微镜观察处于有丝分裂中期的某个细胞，出现了4个红色荧光点。请回答下列问题：
（1）由上述结果可知，红花对白花是____________性状。基因A、a位于____________，则F1雌、雄植株的基因型分别是____________。
（2）该植物中的纯合红花植株和纯合白花植株的基因型分别是____________。若从上述植株中选择亲本，通过两次杂交，使获得的F2中，雄株全部开白花，雌株全部开红花。请写出实验步骤和结果：
①选择基因型为____________的植株做亲本杂交得F1；
②选择____________杂交，得到的F2中雄株全部开白花，雌株全部开红花。
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【题目】关于染色体和DNA关系的叙述,正确的是
A. DNA和染色体都是遗传物质
B. 染色体的组成成分之一是DNA
C. 一条染色体含有一条或两条脱氧核苷酸链
D. DNA只存在于染色体上
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【题目】下列有关生物知识的叙述中，正确的说法有几项
①在镜检某基因型为AaBb的父本细胞时，发现其基因型变为AaB，此变异为基因突变
②非同源染色体上某片段的移接，仅发生在减数分裂过程中
③同卵双生兄弟间的性状差异是基因重组导致的
④基因中一个碱基对发生改变，则生物的性状一定发生改变
A. 1项 B. 2项 C. 3项 D. 0项
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【题目】在我国的新疆地区，有广袤的草原牧场。为保持牧场的可持续发展，政府部门根据草地类型规定载畜量以实现合理放牧。为了有效避免牧场被风沙侵蚀，增加牧草产量，政府组织牧民在牧场周围种植杉树、柽柳等植物，营造防护林带。请回答下列有关某草原牧场的问题：
（1）生态学上用于区分不同群落的重要特征是_______________。
（2）观察发现，防护林带中有些杉树彼此能相互授粉，但不能形成可育后代，说明这些杉树_______(填“是”或“不是”)一个物种，它们之间存在________________。
（3）该牧场不同地段植物的种类、数量有一定差异，这体现了群落具有__________结构，这种结构常表现为________________分布特点。
（4）合理放牧可以帮助人们合理地调整生态系统中能量流动关系，使能量持续高效地_________；同时可避免出现一种或少数几种生物占绝对优势的局面，有利于增加该生态系统的______________稳定性。
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