Question

16．已知天然胡萝卜素是防癌抗癌食品、保健品和药品．作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病．科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有增强免疫功能的药物和饮料添加剂．请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：
（1）胡萝卜叶中也有胡萝卜素，胡萝卜素在光合作用中主要吸收的光是蓝紫光，用纸层析法分离绿叶中的色素时，胡萝卜素在滤纸条的位置是从下至上的第4条．为了提高胡萝卜营养物质的利用率，炒胡萝卜时最好多放一些油主要原因是胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中．
（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行干燥，但是干燥温度过高会导致胡萝卜素分解．
（3）胡萝卜素的萃取剂应该具有的特点是较高的沸点，所以不选用酒精和丙酮；同时还应该具有的特点是不与水混溶且较高的沸点，所以一般选择石油醚而不选择乙醚．
（4）某同学在鉴定胡萝卜素时，设计了如图所示的纸层析装置，其中有几处错误的地方，其指出其中两处：玻璃瓶未加盖密封，原因是层析液易挥发，有毒、析液过多，没过了基线，胡萝卜素会溶解于层析液、滤纸两边接触会导致层析液扩散不整齐．

Answer 1

分析 1、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．提取流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
2．光合色素有：胡萝卜素（橙黄色）、叶黄素（黄色）、叶绿素a（蓝绿色）、叶绿素b（黄绿色），其中胡萝卜素和叶黄素属于类胡萝卜素，主要吸收蓝紫光，叶绿素a和叶绿素b属于叶绿素，主要吸收蓝紫光和红光．

解答 解：（1）胡萝卜素和叶黄素属于类胡萝卜素，主要吸收蓝紫光．各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢．滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b．胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故多放油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收．
（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行烘干，但要注意控制温度和时间，这是因为温度过高会导致胡萝卜素分解．
（3）粗提取胡萝卜素所用的萃取剂应该具有能充分溶解胡萝卜素，且较高的沸点，所以不选用酒精和丙酮；不与水混溶且较高的沸点，所以一般选择石油醚而不选择乙醚．
（4）①玻璃瓶未加盖密封，原因是层析液易挥发，有毒．
②析液过多，没过了基线，胡萝卜素会溶解于层析液．
③滤纸两边接触会导致层析液扩散不整齐．
故答案为：
（1）蓝紫光     4     胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中
（2）胡萝卜素分解
（3）较高的沸点   不与水混溶且较高的沸点
（4）玻璃瓶未加盖密封，原因是层析液易挥发，有毒    析液过多，没过了基线，胡萝卜素会溶解于层析液（滤纸两边接触会导致层析液扩散不整齐）

点评 本题比较简单，考查从生物材料中提取某些特定成分的相关知识，要求考生识记胡萝卜素的特点及提取方法，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记层次的考查．