Question

“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料．传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及丰富的有机酸物质．下列相关叙述中，正确的是（　　）

• A、发酵过程需要密闭条件
• B、两菌种的代谢类型相同
• C、CO₂由两菌种共同产生
• D、两菌种间为互利共生关系

Answer 1

考点：无氧呼吸的概念与过程,种间关系

专题：

分析：本题主要考查呼吸作用的过程与应用．
1、酵母菌为兼性厌氧型，既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸．有氧呼吸的总反应式：C₆H₁₂O₆+6O₂+6H₂O

酶

6CO₂+12H₂O+能量（大量）．无氧呼吸的总反应式：C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂+能量（少量）．
2、乳酸菌只能进行无氧呼吸，其反应式为：C₆H₁₂O₆

酶

2C₃H₆O₃+能量（少量）．

解答： 解：A、酵母菌的发酵和乳酸菌的呼吸方式都是无氧呼吸，因此发酵过程要密闭条件，A正确；
B、乳酸菌只能进行无氧呼吸，酵母菌是兼性厌氧微生物，两菌种的代谢类型不同，B错误；
C、乳酸菌的无氧呼吸产物是乳酸，不产生二氧化碳，C错误；
D、酵母菌和乳酸菌之间是竞争关系，D错误．
故选：A．

点评：本题意在考查学生对知识的理解能力，要求学生把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力．有氧呼吸和无氧呼吸过程是考查的重点和难点，可以通过流程图分析，表格比较，典型练习分析强化学生的理解．