Question

淀粉酶催化淀粉的水解并不是一步完成的，随着水解程度的加深，反应液与碘液结合后依次会呈现蓝色、紫色、红色和黄色等颜色的逐步变化．为了探究CuSO₄和NaCl对唾液淀粉酶活性的影响，某同学按表1所示，设置了4组实验，实验过程中的其他操作及条件都相同且适宜．实验过程中每次按表2中的时间间隔，取少量反应溶液，滴加碘液，观
察颜色变化，判断反应进行的程度，实验结果如表2所示．请回答：
表1  实验自变量和对照组设置

试剂	试管号
	1号	2号	3号	4号
唾液淀粉 酶溶液	1 mL	1mL	1 mL	1mL
蒸馏水	1 mL
1%CuSO4		1 mL
1%Na2SO4			1 mL
0.3% NaCl				1 mL
3%淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL

表2  反应结果记录

时间	试管号
	1号	2号	3号	4号
0.5min时	蓝++	蓝+++	蓝++	蓝++
1min时	蓝+	蓝+++	蓝+	紫
2 min时	紫	蓝+++	紫	红棕色
3 min时	红棕色	蓝+++	红棕色	棕黄色
4 min时	棕黄色	蓝+++	棕黄色	黄色
5 min时	黄色	蓝+++	黄色	黄色

（1）为了使表1反应过程在5～10min中完成，在表1正式实验前需要进行．如果在此实验过程中，反应太快，无法观察到颜色的逐步变化，在不改变淀粉量的情况下，则需要对

 

，再重复实验，直到找到适宜的浓度．
（2）由于酶具有高效性，为了保证CuSO₄和NaCl对唾液淀粉酶的作用能够明显体现出来，在反应之前，先将

 

混合后，在37℃水浴锅中保温一段时间，使它们充分作用，然后再与

 

混合进行反应．
（3）分析试管的实验结果，可以看出

 

，加入0.3% NaCl溶液后，唾液淀粉酶水解淀粉的速率加快．要判断Cu²⁺会使唾液淀粉酶失去活性，需要对

 

试管的实验结果进行分析．
（4）整个实验所用试剂都要用蒸馏水配制，而不用自来水配制，原因是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：本题主要考查影响酶活性的因素．
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA．酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和．影响酶活性的因素：温度、pH等．在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱．

解答： 解：（1）如果在此实验过程中，反应太快，无法观察到颜色的逐步变化，在不改变淀粉量的情况下，则需要对预实验唾液淀粉酶溶液进行稀释，再重复实验，直到找到适宜的浓度．
（2）为了保证CuSO₄和NaCl对唾液淀粉酶的作用能够明显体现出来，在反应之前，先将1mL CuSO₄和1mL NaCl分别与1mL唾液淀粉酶溶混合后，在37℃水浴锅中保温一段时间，使它们充分作用，然后再与37℃水浴锅中（或同样温度）保温过的2mL淀粉溶液混合进行反应．
（3）分析试管的实验结果，可以看出1号和4号试管，加入0.3% NaCl溶液后，唾液淀粉酶水解淀粉的速率加快．要判断Cu²⁺会使唾液淀粉酶失去活性，需要对1号、2号和3号试管的实验结果进行分析．
（4）为避免自来水中的离子对酶活性的影响，整个实验所用试剂都要用蒸馏水配制，而不用自来水配制．
故答案为：
（1）预实验唾液淀粉酶溶液进行稀释
（2）1mL CuSO₄和1mL NaCl分别与1mL唾液淀粉酶溶液          37℃水浴锅中（或同样温度）保温过的2mL淀粉溶液
（3）1号和4号               1号、2号和3号
（4）避免自来水中的离子对酶活性的影响

点评：本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力．要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同．②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复．③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同．④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度．