Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B、组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧基须连接在同一个碳原子上
• C、n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n
• D、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，分子式是C₂H₄O₂NR．
2、氨基酸脱水缩合反应时，一个氨基的氨基与另一个氨基酸的羧基反应，形成1分子水，氨基酸残基由-CO-NH-（肽键）连接，氨基酸脱水缩合反应中脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数．
3、氨基酸脱水缩合形成的蛋白质的分子量=组成蛋白质的氨基酸的分子量之和-脱去的水分子数之

解答： 解：A、由于组成蛋白质的氨基酸的分子式是C₂H₄O₂NR，如果甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则甲硫氨酸的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正确；
B、组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，B正确；
C、由题意知，n个氨基酸共有m个氨基，则R基上的氨基数是（m-n）个，如果相关一条肽链，则该肽链中的氨基数是（m-n+1）个，如果是形成环肽，则该多肽中的氨基数是（m-n）个，C错误；
D、由氨基酸的分子式可知，一个氨基酸至少含有一个N原子，因此如果甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是由2个氨基酸脱水缩合形成的一种二肽，D正确．
故选：C．

点评：本题旨在考查学生理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点、氨基酸的脱水缩合反应等知识要点，把握知识的内在联系并应用相关知识对某些生物学问题进行解释、推理、判断的能力．