Question

【题目】苯乙醇是一种具玫瑰气味的芳香醇作为香料广泛用于食品、化妆品等领域。酵母菌在酒精发酵过程中以苯丙氨酸为唯一氮源时能高效合成苯乙醇。请回答下列问题：

（1）为纯化酒精发酵液中的多种酵母菌应该用____________灭菌后的____________（填“固体”或“液体”）培养基进行接种。

（2）为筛选具有高效合成苯乙醇的酵母菌，在配制培养基时，应选择____________（填“苯丙氨酸”或“苯丙氨酸+NH4NO3”或“苯丙氨酸+蛋白胨”）作为氮源，不选择其他两组的原因是____________。

（3）为研究苯丙氨酸浓度对合成苯乙醇的影响，进行了相关实验，实验结果如下：

（注：苯乙醇产率是指苯乙醇的物质量浓度与苯丙氨酸的物质量浓度的百分比）

①该实验应控制在____________（填“有氧”或“无氧”）条件下进行。

②根据实验结果推测，利用筛选出的酵母菌生产苯乙醇时，应将苯丙氨酸浓度控制在____________g/L，一是因为在该浓度下____________最高，能充分利用酵母菌的合成能力；二是因为____________。

Answer 1

【答案】高压蒸汽 固体 苯丙氨酸 NH4NO3、蛋白胨可为微生物生长提供氮源，无论是否高效合成苯乙醇的微生物都能在此培养基上生长 无氧 8 苯乙醇浓度 苯乙醇产率较高

【解析】

选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。根据酵母菌在酒精发酵过程中以苯丙氨酸为唯一氮源时能高效合成苯乙醇，可知若筛选高效合成苯乙醇的酵母菌，应选择以苯丙氨酸作为唯一氮源的培养基，以抑制其它微生物的生长。

（1）培养基一般选择高压蒸汽灭菌，纯化菌种一般接种在固体培养基上。

（2）为筛选具有高效合成苯乙醇的酵母菌，应选择以苯丙氨酸作为唯一氮源的培养基，其它两组分别含有NH4NO3、蛋白胨等氮源，可为微生物生长提供氮源，所以无论是否高效合成苯乙醇的微生物都能在此培养基上生长，不能起到筛选的作用。

（3）①酵母菌在酒精发酵过程中以苯丙氨酸为唯一氮源时能高效合成苯乙醇。而酒精发酵需要无氧环境，所以该实验应控制在无氧条件下进行。

②根据实验结果推测，利用筛选出的酵母菌生产苯乙醇时，应将苯丙氨酸浓度控制在8g/L，一是因为在该浓度下苯乙醇浓度最高，能充分利用酵母菌的合成能力；二是因为苯乙醇产率较高，酵母菌能对苯丙氨酸充分利用。