Question

5．多肽分子能被肽酶降解，至于哪一肽键断裂则决定于肽酶的类型．肽酶X能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的氨基基团之间的肽键．（R_l，R₂分别代表不同的R基），下列说法正确的是（　　）

• A． 如图所示肽链含有四个肽键，故为四肽
• B． 在肽酶X的作用下，此多肽水解产物是多肽和氨基酸
• C． 肽酶X可以催化1、3处的化学键断裂
• D． 该肽链只含有一个游离的氨基和一个游离的羧基

Answer 1

分析 1、组成肽链的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，脱水缩合反应过程是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应，脱去1分子水，因此脱去的水分子中的H来自氨基和羧基，O来自羧基；氨基酸脱水缩合反应过程中形成的肽键数=脱去的水分子水=氨基酸数-肽链数，一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
2、图中肽键结构是-CO-NH-，含有4个肽键，是由五个氨基酸经过脱水缩合反应，脱去4分子水形成的五五肽化合物．

解答 解：A、图中含有四个肽键，是由五个氨基酸组成的五肽化合物，A错误；
B、由题意知，肽酶X能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的氨基基团之间的肽键，因此水解的肽键是3处的肽键，水解结果是产生一个氨基酸和一个四肽化合物，B正确；
C、肽酶X不能催化1处的肽键水解，C错误；
D、该肽链中不考虑R基，含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，如果R基中含有氨基或羧基，则多于一个，D错误．
故选：B．

点评 本题旨在考查学生理解氨基酸的脱水缩合反应过程，把握知识的内在联系，形成知识网络，并学会分析题干和题图信息进行推理、判断；解答该题的关键是找准酶催化水解的肽键的位置．