Question

下列哪一项不是蛋白质的性质之一？

1. A.
   处于等电状态时溶解度最小
2. B.
   加入少量中性盐溶解度增加
3. C.
   变性蛋白质的溶解度增加
4. D.
   有紫外吸收特性

Answer 1

C
蛋白质处于等电点时，净电荷为零，失去蛋白质分子表面的同性电荷互相排斥的稳定因素，此时溶解度最小；加入少量中性盐可增加蛋白质的溶解度，即盐溶现象；因为蛋白质中含有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸，所以具有紫外吸收特性；变性蛋白质的溶解度减小而不是增加，因为蛋白质变性后，近似于球状的空间构象被破坏，变成松散的结构，原来处于分子内部的疏水性氨基酸侧链暴露于分子表面，减小了与水分子的作用，从而使蛋白质溶解度减小并沉淀。