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    10．某同学虽然读高中了，但是身高依然不够理想，从生物课堂上听到老师讲蛋白质对人体非常重要，于是回家建议父母给他买几瓶无糖无脂奶粉，补补蛋白质，希望对增高有所作用．奶粉买来后，他担心奶粉质量有问题，比如里面掺有淀粉和脂肪等物质．他想用自己学过的知识来检测下奶粉的真伪，于是进行了如下实验：
    第一步：准备三根试管，编号为A、B、C，向3支试管中随意加入一定量的奶粉溶液；
    第二步：向A、B、C三支试管分别加入双缩脲试剂、苏丹III染液、斐林试剂，摇匀；
    第三步：观察结果发现：A试管出现紫色，B试管呈现红色，C试管为蓝色；
    得出结论：该奶粉不是伪劣产品．问：
    （1）该实验用到的原理有蛋白质与双缩脲试剂作用，产生紫色反应．
    （2）以上步骤中，有三处错误，请指出并修正
    ①第一步，应向3支试管中加入等量且适量的奶粉溶液②B试管红色改成橘黄色③结论：该奶粉不是伪劣产品改为该奶粉是伪劣产品．

    分析 生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．

    解答 解：（1）实验鉴定蛋白质的原理是：蛋白质与双缩脲试剂作用，产生紫色反应．
    （2）以上叙述中，有三处错误：
    第一步：要遵循等量原则，向3支试管中加入等量且适量的奶粉溶液；
    第三步：脂肪经苏丹III（苏丹IV）染色，呈现橘黄色（红色），所以第三步，B试管红色改成橘黄色；
    根据实验结果B试管呈现红色，C试管为蓝色，可得该奶粉含有脂肪和淀粉，为伪劣产品，结论：该奶粉不是伪劣产品改为该奶粉是伪劣产品．
    故答案为：
    （1）蛋白质与双缩脲试剂作用，产生紫色反应
    （2）①第一步，应向3支试管中加入等量且适量的奶粉溶液   ②B试管红色改成橘黄色    ③结论：该奶粉不是伪劣产品改为该奶粉是伪劣产品

    点评 此题主要考查生物大分子的检测方法，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力．

    练习册系列答案
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    （1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。

    （2）实验原理：淀粉可用_______来检测，可溶性还原糖可用_____________试剂来检测。

    （3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。

    （4）实验步骤：

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    ①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

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    ①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

    ②______________________________________________；

    ③观察颜色变化。

    （5）预期实验结果与结论：

    现象

    结论

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    ③若步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色

    说明洋葱鳞茎中所含的糖类_____________

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