【题目】泡菜是利用一定浓度盐水泡制蔬菜,经发酵制成的食品。其民间制作工艺如图。分析回答下列问题:
圆白菜→清洗→沥干→切分→装坛→密封→发酵(20℃)→成品
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盐水(花椒等辅料)
(1)制作泡菜的盐水中有时要加入一定量的“陈泡菜液”,目的是______________________。
(2)泡菜生产中往往要向泡菜水中加入花椒等香辛料的目的是______________________。
(3)泡菜制作过程中要严格控制亚硝酸盐含量,影响其含量的主要因素有食盐用量、__________________和_________________。
(4)图甲和图乙分别是泡菜发酵过程中优势菌数和主要代谢底物浓度变化曲线。
①由图甲可以看出,泡菜发酵初期各菌种的种间关系主要是________________,由图乙可以看出发酵过程中微生物主要消耗的碳源是_________________。
②结合细胞代谢类型及图甲曲线,推测发酵6天后醋酸菌和酵母菌迅速消失的主要原因分别是________________和________________。
【答案】增加发酵菌(乳酸菌)的数量 调节(增加)泡菜的风味,防腐杀菌 腌制的时间 温度(顺序可以调换) 竞争 蔗糖(或蔗糖和葡萄糖) 醋酸菌为需氧菌,6天后发酵装置中氧气耗尽导致醋酸菌消失 酵母菌耐酸性弱,不能适应发酵液中pH而消失
【解析】
泡菜制作过程中需要的菌种主要是乳酸菌,乳酸菌为厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质。由甲图可知,发酵初期存在多种菌种,随着发酵时间的延长,醋酸菌和酵母菌的繁殖被抑制。乙图可以看出,随着发酵时间的延长,蔗糖降低的最多,说明乳酸菌的碳源主要是蔗糖。
(1)制作泡菜的盐水一般要加入一定量的陈泡菜液”,原因是陈泡菜液中含有数量较高的泡菜发酵菌(乳酸菌)。
(2)向泡菜水中加入花椒等香辛料的目的是调节泡菜的风味,同时具有防腐杀菌作用。
(3)影响亚硝酸盐含量的主要因素有食盐用量、温度和发酵时间。
(4)①分析图甲、图乙曲线可知,泡菜发酵过程中各菌种为争夺资源和生存空间而发生竞争;发酵过程中微生物主要消耗的碳源是蔗糖,其次是葡萄糖。
②醋酸菌为严格的好氧菌,而泡菜发酵过程中氧气含量会耗尽形成无氧环境,将导致醋酸菌死亡,而图甲曲线发酵过程中pH降低,对耐酸性强的乳酸菌影响较小,而对耐酸性差的酵母菌影响较大,导致酵母菌死亡。
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【题目】细胞自噬是细胞通过溶酶体与双层膜包裹的细胞自身物质或结构融合,从而降解细胞自身物质或结构的过程,作用途径如图所示。下列说法错误的是( )
A.被溶酶体分解后的产物均可以被细胞再度利用
B.细胞自噬可能发生在细胞的生命历程的全过程
C.细胞自噬维持在一定水平,利于细胞内的稳态
D.自噬溶酶体的形成过程体现了生物膜的流动性
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【题目】阅读材料,完成下列问题。
材料一:甘草是一种豆科多年生草本中草药,其用途广、销量大。鄂尔多斯高原遍生甘草。从上世纪70年代起,由于掠夺性采挖,致使野生甘草资源急剧减少。2000年,当地建立了“尔多斯甘草自然保护区”。下图为鄂尔多斯高原略图。
材料二:中国某集团公司在库布齐沙漠应用“治沙种草+养殖+发电+扶贫”五位一体的复合生态太阳能治沙新模式(下图),取得了良好的社会、经济和生态效益
(1)简析甲河段易发生凌汛的主要原因。
(2)根据甘草自然保护区的自然环境特点,推测其生长习性。
(3)分析建立甘草自然保护区的生态功能。
(4)简述复合生态太阳能治沙新模式可实现有效扶贫的原因。
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【题目】图中a、b、c表示生物体内的三种生理过程,下列叙述正确的是
A.a过程需要的原料为四种核糖核苷酸
B.进行b过程的基因只能在特定细胞中表达
C.c图中1号氨基酸是由起始密码子决定的
D.分生区细胞能进行b和c过程,不能进行a过程
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【题目】已知在一定刺激强度范围内,肌肉张力随刺激强度增大而增大。为验证刺激强度与肌张力的关系,某同学利用下图所示装置进行了相关实验。完善实验思路,预测实验结果并进行分析(要求与说明:腓肠肌肌张力大小的具体测量不做要求,实验条件适宜)
(1)实验思路
①制作蛙坐骨神经一一腓肠肌标本,按图示连接电表,并检测标本活性。
②________。
③________。
④________。
⑤________。
(2)预测实验结果(设计一个坐标,用曲线图表示电表偏转大小和肌张力大小):________。
(3)分析与讨论
①坐骨神经是由结缔组织包裹了许多神经纤维形成的,接受刺激后电表会形成________变化的负电波。
②刺激强度太小坐骨神经能否产生动作电位?________,原因是________。
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【题目】由苯丙氨酸羟化酶基因突变引起的苯丙氨酸代谢障碍,是一种严重的单基因遗传病,称为苯丙酮尿症(PKU),正常人群中每70 人有1 人是该致病基因的携带者(显、隐性基因分别用 A、a 表示)。 图1 是某患者的家族系谱图,其中Ⅱ1、Ⅱ2、Ⅱ3 及胎儿Ⅲ1(羊水细胞)的 DNA 经限制酶 Msp玉消化,产生不同的片段(kb 表示千碱基对),经电泳后用苯丙氨酸羟化酶 cDNA 探针杂交,结果见图2。 请回答下列问题:
(1)Ⅰ1、Ⅱ1 的基因型分别为________。
(2)依据 cDNA 探针杂交结果,胎儿Ⅲ1 的基因型是_______。 Ⅲ1 长大后,若与正常异性婚配,生一个正常孩子的概率为________。
(3)若Ⅱ2 和Ⅱ3 生的第2 个孩子表型正常,长大后与正常异性婚配,生下 PKU 患者的概率是正常人群中男女婚配生下PKU患者的_______倍。
(4)已知人类红绿色盲症是伴 X 染色体隐性遗传病(致病基因用 b 表示),Ⅱ2 和Ⅱ3 色觉正常,Ⅲ1 是红绿色盲患者,则Ⅲ1 两对基因的基因型是________。 若Ⅱ2 和Ⅱ3 再生一正常女孩,长大后与正常男性婚配,生一个红绿色盲且为 PKU 患者的概率为_______。
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【题目】如图表示番茄植株 ()为实验材料培育新品种的途径。请据图分析回答下列问题:
(1)通过途径2获得品种B的过程首先通过______培养,获得______。途径2的育种方法称为____,依据的原理是______。
(2)途径4依据的原理是_____,此途径与杂交育种相比,最突出的特点是__________。
(3)要尽快获得稳定遗传的优良品种应采用途径_______,该过程中秋水仙素的作用机理是______。
(4)品种A与途径3中幼苗基因型相同的概率为__________,品种的基因型是__________。
(5)品种A与B是否为同一个物种?__________(填“是”与“否”),原因是 ___________。
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【题目】从红豆杉中分离出一株内生真菌,能利用纤维素发酵生产紫杉醇(如下图)。下列有关说法错误的是( )
A.纤维素可为该菌的生长提供能源
B.该菌能分泌纤维素酶来分解纤维素
C.第6天纤维素酶活性最高,最适合收获紫杉醇
D.第6天后纤维素酶活性逐渐下降, 可能与纤维素浓度下降有关
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【题目】下图表示温度和酶的关系,此曲线不能说明的是( )
A.在t2之前,酶的活性随温度升高而升高,之后随温度升高而降低
B.当温度达到t2时,酶的活性最高
C.B点时酶的活性最高,但随着温度升高,酶的活性逐渐下降
D.C点时酶的活性很低,降低温度,酶的活性可以上升
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