Question

某兴趣小组同学用实验的方法探究PH值对酵母菌酒精发酵酶促反应速度的影响．
实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、葡萄糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液．
实验记录：产生2mL气体体积量（以针筒推柄上升的mL数为产气量，如图）所需要的时间如表：

pH	pH=5	pH=6	pH=7	pH=8
时间（s）	8	7	6	7.5

实验步骤：
（1）制备酵母葡萄糖培养液：用蒸馏水配制5%葡萄糖溶液100mL，加热促使溶解，冷却到室温（26℃）后，加入10克干酵母粉，放置10min．
（2）

 

（3）

 

（4）

 

（5）观察每支试管上注射器针筒推柄上长2mL时，记录所需要的时间．如表．
实验结论：

 

．
由实验的数据可知，酵母菌内，酶的最适PH值的范围约为

 

．
回答问题：
（1）实验过程中为什么要等到葡萄糖溶液冷却后再加入干酵母粉？

 

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（2）为什么要用注射器吸取溶液注入试管内？

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：实验操作步骤的安排一般如下：第一步：取材随机均分为几组，编号；第二步：不同组自变量的处理；第三步：把上述各组放在无关变量相同且适宜等条件下处理一段时间；第四步：观察并记录比较相应的因变量．

解答： 解：实验设计要遵循对照原则和单一变量原则，该实验的目的探究PH值对酵母菌酒精发酵酶促反应速度的影响，因此自变量是pH，因变量是酶促反应速度．因此实验步骤如下：
（1）取材：制备酵母葡萄糖培养液．
（2）编号：取4支试管分别标上A、B、C、D、（或 1、2、3、4）．
（3）不同组自变量的处理：分别用4支注射器吸取不同PH的缓冲液各2mL分别注入4支试管内 （要求加入4支试管内的缓冲液等量）．
（4）把上述各组放在无关变量相同且适宜等条件下处理一段时间：再分别用4支注射吸取含有酵母菌的葡萄糖液各2mL同时分别注入到上述4支试管内，（加入的酵母葡萄糖液等量）并开始记时．
（5）观察并记录比较相应的因变量：观察每支试管上注射器针筒推柄上长2mL时，记录所需要的时间．
实验结论：由表中数据可知酵母菌酒精发酵酶促反应速度受溶液酸碱度的影响，且在酵母菌内，酶的最适PH值的范围约为6-8．
（1）为了防止酵母菌死亡和酶遇高温（或变性）失活，实验过程中要等到葡萄糖溶液冷却后再加入干酵母粉．
（2）为了避免空气进入试管，尽量使试管内保持无氧状态，要用注射器吸取溶液注入试管内．
故答案为：
（2）取4支试管分别标上A、B、C、D、（或 1、2、3、4）
（3）分别用4支注射器吸取不同PH的缓冲液各2mL分别注入4支试管内 （要求加入4支试管内的缓冲液等量）
（4）再分别用4支注射吸取含有酵母菌的葡萄糖液各2mL同时分别注入到上述4支试管内，（加入的酵母葡萄糖液等量）并开始记时
实验结论：酵母菌酒精发酵酶促反应速度受溶液酸碱度的影响   6-8
（1）防止酵母菌死亡和酶遇高温（或变性）失活
（2）避免空气进入试管，尽量使试管内保持无氧状态

点评：本题考查探究影响酶促反应速率的因素，要求考生明确实验的目的，能正确区分自变量、因变量和无关变量；掌握探究实验的原则，能结合实验用具完善实验步骤；能分析实验结果，得出正确的实验结论．