Question

11．在测定唾液淀粉酶活性时，将溶液pH由10降到6的过程中，该酶活性将（　　）

• A． 不断上升
• B． 没有变化
• C． 先升后降
• D． 先降后升

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：唾液淀粉酶催化淀粉水解的最适pH约为中性，在处在pH为10的环境中时，唾液淀粉酶活性会因pH过大而丧失，且不可恢复，将溶液pH由10降到6的过程中，该酶的活性没有变化．
故选：B．

点评 本题考查酶的特性的知识，考生识记酶的概念和本质、明确外界条件对酶活性的影响是解题的关键；此题还要注意酶在高温、过酸或过碱条件下变性失活的问题．