Question

【题目】下表中有关化合物的检测内容，正确的是

编号	化合物	检测试剂	颜色反应
①	脂肪	苏丹II染液	橘红色
②	糖原	班氏试剂并加热至沸腾	砖红色
③	蛋白质	双缩脲试剂	紫色
④	淀粉	碘液	绿色

A.①B.②

C.③D.④

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、①脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，故A错误；

B、②糖原是多糖，不属于还原糖，不能跟班氏试剂产生砖红色沉淀，故B错误；

C、③蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，故C正确；

D、④淀粉遇碘液变蓝，故D错误。

故选C。