Question

14．苹果果形端正、皮薄甜脆、汁多爽口．为了尽量延长新鲜苹果的储藏时间，储藏条件最好是（　　）

• A． 低O₂、适当的湿度、零上低温
• B． 低O₂、适当的湿度、零下低温
• C． 无O₂、保持干燥、零上低温
• D． 无CO₂、保持干燥、零下低温

Answer 1

分析 水果保鲜贮藏的过程中，细胞进行呼吸作用，分解有机物．温度能影响酶的活性，氧气能影响细胞的呼吸，因此，低温、低氧能降低细胞呼吸强度，减少有机物的消耗．适宜的湿度能保证水果水分的充分储存，从而保证水果肉质鲜美．

解答 解：要长时间贮藏水果，就要降低其细胞呼吸，减少有机物的消耗．在低温条件下，呼吸酶活性降低；低氧状态下，细胞有氧呼吸弱，无氧呼吸受到抑制，整个细胞呼吸强度处于最低状态下，可以有效减少营养物质的消耗，但若温度低于零度，则会冻伤水果．湿度适中，减少水果中水分丢失，有利于保鲜．
故选：A．

点评 本题考查细胞呼吸原理的应用，要求学生理解掌握细胞呼吸原理，理论联系实际，综合运用所学的细胞呼吸的相关知识，解释生活实践中的一些生物学问题．要求学生理解贮存蔬菜和水果的最佳组合条件是低温、适当的湿度、低氧、高CO₂．